Latura întunecată a broccoli BuenaVida EL PA; S
Acceptați-o: perfecțiunea nu există. Chiar și acest bonsai cu aspect foarte sănătos are dezavantajele sale
Toată viața mea gândindu-mă că broccoli a fost mâncarea perfectă (cu excepția aspectului său ciudat de bonsai), iar acum se dovedește că poți pune niște „dar”. Nimic care să obiecteze asupra proprietăților sale antioxidante și nici asupra beneficiilor profunde pe care OMS le acordă, de la rolul său în prevenirea cancerului până la capacitatea sa de a lupta împotriva colesterolului. Dar balonarea pe această legumă - și alte alimente din familia cruciferelor: varză, conopidă, varză, nasturel - poate să nu fie o idee bună dacă suferim de tulburări tiroidiene. Și deja pus: este adevărat că dăunează dinților?
Să mergem pe părți. Buna reputație a broccoli este meritată. Acum că așa-numitele „alimente funcționale” sunt atât de la modă - îmbogățite în fibre, omega 3 sau fitosteroli -, s-ar putea spune că broccoli „este un aliment natural care ar putea trece la funcționalitate”, așa cum este descris de endocrinologul David Mariscal, director al clinicii Mariscal, din Madrid. „Culoarea sa caracteristică ne spune despre un conținut ridicat de pigmenți naturali sau carotenoizi. Are substanțe identificate ca antioxidanți pentru combaterea radicalilor liberi. Conținutul său ridicat de vitamine E, B, A, K și C ne întărește sistemul imunitar, ne îmbunătățește vederea și previne bolile vasculare. Are o cantitate de fibre astfel încât să prevină bolile de colon, deci nu ar trebui să lipsească din meniul nostru săptămânal. Pe scurt, este un exemplu de mâncare sănătoasă ".
Întrebarea este: cu cât mai multe broccoli, cu atât mai bine? Nu, dacă aveți hipotiroidism. Doctorul Mariscal explică de ce: „Broccoli, ca și conopida, varza sau varza, din grupul cruciferelor, are substanțe care sunt responsabile atât pentru aroma și gustul său picant. Acești compuși au capacitatea de a bloca utilizarea și absorbția iodului, încetinind astfel activitatea glandei tiroide ”. Este, totuși, o funcție preventivă, deoarece, potrivit unui raport al Institutului Linus Pauling al Universității din Oregon (SUA), „un consum foarte ridicat de crucifere a cauzat hipotiroidism la animale”, dar, ca concluzie, subliniază că, în cantități prudente, nu există motive de îngrijorare. „Un studiu efectuat la oameni a arătat că consumul a 150 de grame pe zi de varză de Bruxelles fierte, timp de patru săptămâni, nu are efecte adverse asupra funcției tiroidiene”, șanțul de cercetare.