Laptele semidegresat cu mai puține grăsimi, dar ce zici de nutrienții BuenaVida EL PA; S
Acest lapte are un profil lipidic destul de rezonabil pentru cei care nu doresc să antagonizeze scara
A fost un moment nu atât de îndepărtat în care cumpărarea laptelui a fost la fel de simplă ca alegerea între laptele integral și cel degresat. Cele mai rafinate palate s-au plâns că degresul, deși îi ajuta să-și controleze greutatea, avea un gust mai slab. Calea de mijloc a venit odată cu semi-degresat. Legislația actuală îl descrie ca „cel care conține minimum 1,50% și maxim 1,80% grăsime din lapte și minim 8,30 din extract slab uscat din lapte”.
Ceea ce a fost ridicat ca o altă propunere a ajuns să încolțească laptele integral. În ultimii 17 ani, consumul de lapte integral în Spania a scăzut, în timp ce consumul de lapte semidegresat a crescut. Motivul principal al acestei modificări este că, întrucât are jumătate din grăsimea laptelui integral (prin lege trebuie să aibă minimum 3,2% grăsime), prezintă un profil lipidic destul de rezonabil pentru cei care nu doresc să antagonizeze cântarul. Dar, în același timp, foarte departe de cei care au o problemă de obezitate și au nevoie să taie o parte din grăsimea din dieta lor: semidegresat conține de până la șase ori mai multă grăsime decât degresată (maximum 0,3% grăsime). Din același motiv, semi are un gust mai asemănător cu laptele întreg al vieții.
Mai puțină grăsime, mai puțini nutrienți?
După fobia grasă din ultimii ani, studii recente sugerează că eliminarea alimentelor sănătoase, chiar dacă conțin grăsimi, poate să nu fie o idee atât de bună pentru populația sănătoasă. În această direcție este un articol publicat în revista medicală JAMA, unde liniile directoare ale guvernului SUA care sfătuiesc populația generală, cu excepția copiilor, să consume lactate cu conținut scăzut de grăsimi sunt sub semnul întrebării.
Spania nu este lăsată în afara acestei dezbateri. Un articol care a apărut în revista Nutrición Hospitalaria a concluzionat că „nu există suficiente dovezi științifice pentru a recomanda populației generale consumul de produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi sau degresate preferențial, în locul întregii versiuni a acestora”. Dar, atâta timp cât acestea sunt doar linii de cercetare, sloganul liniilor directoare dietetice și entități precum OMS continuă să fie consumul preferabil de produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Pentru că ce pierzi prin îndepărtarea grăsimii? Încă de la început, o parte din vitaminele liposolubile din lapte, A și D. Dacă nu se poate lua lactate sau nu îi place gustul, nici nu trebuie să se alarmeze: aceste vitamine pot fi acoperite din fructe și legume, în cazul laptelui Vitamina A; și pește albastru și expunere sigură la soare, în cazul D.