Lapte de orez de casă cu cereale crude - Lapte vegetal fără gluten

Lapte de orez de casă cu cereale crude - fără gluten

Lapte de orez de casă delicios și hrănitor făcut cu ChufaMix

Laptele de orez este unul dintre cele mai răspândite lapte vegetal din lume. Deoarece este o sămânță fără gluten, este potrivită pentru boala celiacă, pentru persoanele cu intoleranță la lactoză și pentru cei alergici la nuci. Este o sămânță cu digestie lentă, deci este foarte potrivită și pentru diabetici și stomacuri sensibile. Pentru toate acestea, tot mai mulți oameni sunt interesați de acest lapte vegetal. Aveți mai multe informații despre proprietățile nutriționale în acest link.

Există multe modalități de a face lapte de orez: în Asia îl fac în întregime vegetal, în timp ce în Mexic, de exemplu, îl amestecă cu lapte de vacă praf. Poate fi preparat din fulgi, făină, cereale crude, cereale gătite ...

După ce am încercat multe metode de producție și am experimentat mai multe moduri de a face lapte de orez, vă prezentăm metoda care ne-a plăcut cel mai mult.

În această rețetă video vă arătăm cum să preparați lapte de orez din cereale crude, fără mai multe ingrediente decât orezul, apa și câteva arome naturale. Puteți alege orice tip de orez; cereale roșii, orez basmati, orez cu cereale lungi, orez brun sau orice aveți cel mai aproape de mână sau cel mai mult vă place.

Această nouă metodă schimbă câteva concepte de bază pe care le-am menținut până acum; înmuierea dispare și cantitatea de orez care trebuie utilizată este mult redusă. Este o rețetă revoluționară pentru lumea „chufamixero”, deoarece ne oferă un lapte de orez dulce și cremos, dar fără ca acesta să devină excesiv de gros atunci când este încălzit. Credem că vă va plăcea.

Prețul unui litru de lapte de orez este de aproximativ 0,2 cenți de euro sau dolari (folosind orez ecologic sau organic).

Ingrediente pentru a face 1 litru de lapte de orez:

40 de grame de orez crud (orice soi doriți; întreg, semiintreg, rotund, basmati ...)
Condimente după gust (opțional): linguriță de scorțișoară sau ghimbir sau nucșoară.
Un pic de sare

pregătire:

Curățați boabele de orez înainte de a începe să faceți laptele.
Puneți cel mult 1/3 litru de apă fierbinte (70ºC) în recipientul Vegan Milker, introduceți sticla filtrantă cu toate ingredientele în el și bateți cu mixerul manual.
Cand vedem ca blenderul a stors deja semintele bine (1 sau 2 minute) adaugam 2/3 de apa si continuam sa mai batem putin pana se omogenizeaza amestecul.
Apoi slăbiți sticla filtrantă și cu ajutorul mortarului, filtrați ultimele picături de pastă.
Transferați laptele într-o cratiță și fierbeți timp de 7 până la 10 minute, amestecând din când în când. Dacă nu va fi consumat imediat, lăsați-l să se tempereze și puneți laptele în frigider.

Temperatura apei

Deoarece producem lapte vegetal din cereale, este recomandabil să folosiți apă fierbinte pentru prima extracție (70 ° C). Al doilea jumătate de litru de apă nu contează la ce temperatură este, deoarece am făcut deja prima extracție la cald, care este cea mai importantă.

De ce facem cu jumătate de litru și adăugăm încă o jumătate de litru la final? Deoarece este o sămânță tare și mică, cel mai bine este stoarsă prin reducerea spațiului de lucru. Dacă punem un litru de apă, semințele „scapă” de lame și extracția este mai slabă. Consultați tutorialul video pentru a pregăti laptele vegetal cu semințe mici .

Trucuri și alternative

Puteți face același proces cu cereale integrale de orez, Dar, în acest caz, vom găti laptele la foc mic timp de 10-15 minute pentru a-l face mai digestiv, în special pentru toți acei oameni care au stomacul sensibil. Laptele de orez poate fi făcut din orice tip de orez. Vă recomand să utilizați cea mai apropiată varietate și dacă este locală, mai bine decât mai bine. Este important ca orezul să provină din agricultura organică sau ecologică, pentru a evita utilizarea pesticidelor nocive pentru sănătatea noastră (și a planetei).
Boabe de ovăz, orez și grâu organice.

Puteți utiliza metoda pe care am descris-o în această rețetă pentru a face orice lapte de cereale din cereale crude; Lapte de ovăz, spelta, grâu dur, hrișcă, orz, kamut, mei ... Rezultatul va fi un lapte vegetal foarte cremos și dulce, care menține aroma semințelor originale.

Dacă dorim să adăugăm aromă naturală laptelui nostru de orez, cum ar fi puțină scorțișoară, coajă de lămâie, ghimbir, cacao sau orice alt condiment, îl putem pune fie în sticla filtrantă la început, fie îl putem adăuga în caserolă în timpul timp de gătit.

Dacă doriți să creșteți procentul de calciu din laptele de orez, este la fel de simplu ca adăugarea unei linguri de semințe de susan prăjite împreună cu celelalte ingrediente.

Laptele este folosit pentru a-l bea rece, amestecat cu cafea sau infuzie sau pentru a găti cu el. Va dura între 3 și 5 zile la frigider, iar aroma sa se va îmbunătăți în fiecare zi.

Colaboratorul nostru Simpleblending, Mónica Acha, ne oferă o altă versiune foarte valabilă și confortabilă pentru a profita de rămășițele orezului gătit. Rețetă de lapte de orez din cereale fierte.
Piure de legume cu pulpa de orez

Pulpa care rămâne după prepararea laptelui de orez este ideală pentru a o adăuga la un piure de legume, la o supă, servește și la îngrășarea sosurilor datorită amidonului pe care îl conține ... așa că nu-l aruncați! Adăugarea pulpei la caserolă împreună cu celelalte ingrediente în ultimele 10 minute de gătit va fi suficientă.

Aveți câteva idei despre cum să reciclați celuloză în secțiunea PULPS a acestui blog.

Cum se face budinca de lapte din orez din cereale crude

O mică schimbare în procesul de producție face ca laptele de orez să se îngroașe până devine o budincă sau un substitut pentru „cremă”, ideal pentru consumul acestuia ca desert.

Pentru a face acest lucru, înainte de a bate semințele cu apă, acestea trebuie înmuiate timp de 8 ore (după aruncarea apei de înmuiere). În această versiune în care sunt folosite boabe de orez înmuiate, putem crește cantitatea de orez până la 100 de grame pe litru. Când punem laptele de orez la fiert, se va îngroșa. În funcție de cantitatea de amidon din orezul pe care l-am folosit, laptele de orez poate deveni foarte gros, deci trebuie să fiți foarte vigilenți la gătit.