Lapte de caju - Bucătăria Delicias
lapte de caju Este una dintre cele mai gustoase rețete de lapte fără lactate, precum și ușor de făcut. Caju este un fruct uscat, cu o textură destul de moale, care permite ca atunci când sunt bătute cu apa pe care o folosim ca bază pentru obținerea laptelui, să fie perfect zdrobite și integrate. Acest lucru elimină necesitatea de a strecura laptele și ne permite să obținem o băutură vegetală mult mai cremoasă și mai delicioasă.
Textura sa, oarecum mai densă decât alte rețete de lapte vegetal de casă și dulceața naturală (nu trebuie îndulcită), este motivul pentru care băutură de caju Este utilizat pe scară largă în alte rețete sau preparate, atât dulci, cât și sărate, deoarece este capabil să ofere o cremă suplimentară oricărui fel de mâncare.
Toate ingredientele din laptele de caju sunt de origine vegetală, deci nu conține lactoză. Dacă doriți să nu mai beți lapte de vacă, această băutură vegetală este o bună opțiune sănătoasă și hrănitoare!
Și cel mai bun dintre toate ... nimic nu este irosit deloc! Este un lapte pe care îl puteți face acasă, care este hrănitor și super sănătos, și în care este utilizat tot conținutul fructelor uscate și, prin urmare, toate proprietățile și beneficiile sale nutriționale! O opțiune perfectă dacă doriți să nu mai beți lapte de origine animală, cum ar fi laptele de vacă, urmați o dietă vegană sau vegetariană sau aveți intoleranță la lactoză.
Ce este laptele de caju?
Laptele de caju nu este altceva decât un smoothie de caju cu apă minerală sau filtrată, care păstrează toate proprietățile nutritive ale cajuului, deoarece pulpa nu este îndepărtată așa cum se face în cazul altor lapte. Acest lucru, împreună cu bogatul amidon al fructelor uscate, face ca laptele de caju să fie mai gros, motiv pentru care este ingredientul preferat pentru a face multe „brânzeturi” vegane.
În multe dintre rețetele mele de sucuri, shake-uri sau lapte, vă recomand să mâncați mai bine alimente întregi, deoarece astfel profită de nutrienții lor și, de asemenea, satisfac mai mult. Dar, în acest caz special, totul este folosit aici, iar laptele este într-adevăr o încântare.
Dar, înainte de a merge cu rețeta, permiteți-mi să vă spun câteva dintre beneficiile introducerii mai multor nuci în dieta noastră și a schimbării laptelui de origine animală, pentru un lapte vegetal sănătos precum laptele stea din această postare.
Avantajele introducerii nucilor în dieta noastră
Numeroase studii susțin beneficiile incredibile ale includerii nucilor în dieta noastră. Cel mai recent și cel mai faimos dintre acestea, un studiu realizat de Dr. Ying Bao și Dr. Paul M. Ridker printre alți cercetători de la Brigham and Women's Hospital (BWH) din Boston, a arătat cum creșterea aportului de nuci reduce riscul de suferință de la boli precum diabetul, hipertensiunea și alte boli cardiovasculare.
Concluzia studiului nu numai că asociază consumul de nuci cu o creștere a speranței de viață cu până la 20% și o îmbunătățire a biomarkerilor inflamatori prezenți în boli precum cancerul, dar aceste rezultate nu ar depinde nici măcar de tipul de fructe folosite, care în acest caz erau nuci, și puteau fi extinse la restul nucilor.
Acestea fiind spuse, să aflăm puțin mai multe despre beneficiile acestui fruct uscat originar din nord-estul Braziliei, dar răspândit acum în întreaga lume. Cu siguranță îmi place, iar această băutură de caju este una dintre preferatele mele!
Cum se face lapte de caju: pas cu pas
Lapte de caju
A face lapte de caju nu ar putea fi mai ușor.
1 Primul și cel mai important lucru este că trebuie să înmuiem caju cel puțin 6 ore înainte de a le putea folosi. Și bine ... ceva la fel de important ca înmuierea este că vom folosi întotdeauna caju crud, deși așa cum v-am spus deja mai sus, caju pe care îl vând ca fiind crud nu sunt 100%, nici nu pot fi dacă ne prețuim viața în ceva, hahaha! În orice caz, nu folosiți niciodată caju sărat sau prăjit, deoarece au un conținut ridicat de sodiu și, fiind încălziți la temperaturi ridicate, și-au pierdut unele dintre proprietăți. Dacă nu le puteți găsi crude, folosiți-le prăjite, deși laptele rezultat nu va fi același.
2 Apoi vom scurge caju, vom arunca apa de înmuiere și le vom zdrobi în blender cu puțin (un pahar) din litrul de apă din rețetă. Vom avea nevoie de un mixer puternic pentru a face acest lucru și că avem totul bine bătut și fără bucăți. Mai jos îl puteți vedea pe cel pe care l-am folosit pentru al meu.
3 Vom zdrobi totul complet și, după aproximativ un minut, vom adăuga treptat restul de apă. Si asta e! Nu ți-am spus că nu ar putea fi mai ușor?
4 O păstrăm într-o sticlă de sticlă bine acoperită și o punem la frigider! Acolo va putea rezista perfect 2-3 zile, deși nu cred că va ajunge atât de mult, nu pentru că va expira, ci pentru că veți fi terminat cu el mult mai devreme, deoarece aroma sa vă va face a se îndrăgosti! Și dacă nu, îl puteți oricând aromă cu vanilie sau scorțișoară și/sau îndulci, așa cum faceți cu alte lapte de nuci.
Ce sunt caju?
Caju este considerat un fruct uscat, deși în realitate este doar o sămânță care poate fi găsită sub pseudo-fructul unui copac cunoscut sub numele de cayú (Anacardium occidentale), care își ia numele din limba tupi acaiu: «aca» ( nucă) și «iu» (produce), adică «care produce nucă». Este foarte apreciat în special în America Latină, unde este cunoscut sub numeroase nume, cum ar fi: caju, castan de caju, cojote, merey, caju, nucă de caju, nucă de India, caju sau prună de aur, printre altele.
În majoritatea rețetelor pe care le puteți găsi pe internet, și în ale mele, cajuilor li se cere să fie crude. Dar cu siguranță ați auzit că cajuii cruzi sunt foarte toxici și otrăvitori și chiar pot provoca moartea. Lasă-mă să explic ce este adevărat în asta ...
Cajuii sunt toxici? Există pericole în consumul de caju crud?
Așa cum v-am spus mai sus, cayú, sau caju, este foarte ciudat și produce un fel de pseudo fruct, numit măr de caju, împărțit în două părți. Pe de o parte, are o parte cărnoasă, care este utilizată în gemuri și alte produse care nu sunt exploatate comercial. Iar pe de altă parte, sub pseudo-fructul menționat se află nucul, „fructul adevărat” și protagonistul acestui lapte pe care îl prezint aici.
Învelișul exterior care protejează caju este foarte dur și conține o rășină foarte toxică numită "urushiol", un compus otrăvitor prezent și în frunzele arborelui în sine și în alte plante, cum ar fi iedera otrăvitoare. O simplă frecare poate fi cauza unor probleme dermatologice ușoare, cum ar fi iritarea pielii sau edemul, dar și chiar și dermatita severă.
Pentru a extrage fructele din nuc, acesta este supus unui proces de căldură sau semi-prăjire, care nu numai că reușește să-l elibereze de coajă, ci și de temutul urushiol. Deci, nu vă faceți griji, dacă nu lucrați într-o plantație de Anacardium occidentale sau nu le găsiți în habitatul lor natural, vă va fi dificil să suferiți otrăviri sau probleme cu caju.