Lapte adaptat pentru toate vârstele - Un pahar de știință

Lapte adaptat, o oportunitate nutrițională și de sănătate

ANGEL GIL HERNÁNDEZPreședinte al Fundației Iberoamericane pentru Nutriție (FINUT)
Profesor al Departamentului de Biochimie și Biologie Moleculară II, Institutul de Nutriție și Tehnologie Alimentară, Centrul de Cercetări Biomedice, UGR

Dieta corectă și o alimentație adecvată sunt elemente esențiale pentru menținerea unei sănătăți optime în toate etapele vieții, dar mai ales pentru femeile însărcinate, sugari, copii și vârstnici, deoarece acestea pot prezenta deficiențe de nutrienți din diverse motive fiziologice, precum și sociale, economice. și motive geografice (1).

Dieta joacă un rol foarte important în dezvoltarea obiceiurilor de viață sănătoase și este un factor modificabil pentru prevenirea bolilor cronice netransmisibile (2,3).

Deşi laptele și produsele lactate au o valoare nutritivă foarte mare, Consumul său a scăzut semnificativ în ultimul deceniu în societățile occidentale, inclusiv în Spania (4). Din acest motiv, numeroase organizații internaționale recomandă în ghidurile lor dietetice consumul a 2-4 porții pe zi de lapte și produse lactate (3, 5).

Lapte adaptat: suplimentarea adaptată nevoilor nutriționale specifice

Datorită caracteristicilor sale fizico-chimice, laptele este un vehicul excelent pentru fortificare cu nutrienți critici, care poate contribui la anumite grupuri de populație care îndeplinesc cerințe nutriționale specifice și o sănătate mai bună.

Laptele fortificat și produsele lactate sunt acelea care sunt completate cu nutrienți sau alți compuși bioactivi în cantități mai mari decât cele care sunt prezente în mod natural în fiecare dintre produsele naturale corespunzătoare, inclusiv adăugarea de substanțe nutritive pentru a compensa pierderile datorate proceselor tehnologice, ceea ce este cunoscut ca „îmbogățire” (5).

Dincolo de conceptul de „lapte fortificat”, există un alt concept numit generic „lapte adaptat”, care împărtășește unele caracteristici ale primului în sensul că se adaugă substanțe nutritive sau compuși bioactivi, dar care include un aspect nou și anume acela suplimentarea este adaptată nevoilor nutriționale specifice unui anumit sector al populației precum sugari, copii mici (1-3 ani), copii de vârstă preșcolară sau copii de vârstă școlară (6).

Deși cele din etapa infantilă sunt primele care au apărut pe piață, conceptul de lapte adaptat nu este disponibil doar pentru etapa de sugar, În schimb, în prezent putem găsi pe piață băuturi lactate care să răspundă nevoilor nutriționale ale altor grupuri de populație: femeile însărcinate și care alăptează, adulții în vârstă, adolescenții etc.

Cele mai frecvente produse lactate fortificate includ suplimentarea cu proteine, acizi grași mono și polinesaturați, fibre solubile, minerale și vitamine, în special calciu, fier, iod și vitaminele D, K, E și folat, precum și fitosteroli (7 ).

O oportunitate de a îmbunătăți starea nutrițională în diferite grupuri de populație

Dovezile disponibile indică faptul că laptele adaptat promovează creșterea și îmbunătățirea stării nutriționale a copiilor mici (8, 9). La fel, laptele îmbogățit cu proteine este util pentru crește masa musculară și funcționalitate, precum și pentru a preveni sarcopenia la adulții vârstnici (10-13).

De asemenea, laptele suplimentat cu acizi grași polinesaturați din seria omega-3, în principal EPA (eicosapentaenoic) și DHA (docosahexaenoic) îmbunătățesc unele factori de risc pentru boli cardiovasculare la adulți și contribuie la dezvoltarea cognitivă și vizuală a sugarilor și copiilor mici (14-20).

Pe de altă parte, produsele lactate suplimentate cu fibre îmbunătățiți microbiota și funcționalitatea intestinală (douăzeci și unu). În plus, laptele îmbogățit cu calciu și vitaminele D și K îmbunătăți creșterea și sănătatea oaselor (22). În cele din urmă, laptele și produsele lactate îmbogățite cu fitosteroli sunt eficiente în scăderea colesterolului plasmatic la subiecții hiperlipidemici (23-32).