Lamprey à la Bordeaux Flavors of today

Lamprea la Bordeaux

2. Faceți o tăietură la baza capului și agățați-o cu un cârlig de bucătărie de coadă timp de 1-2 ore pentru a colecta tot sângele său într-un recipient. .

3. Adăugați vinul roșu în recipientul cu sânge și amestecați bine.

5. Într-o oală de lut, acoperiți fundul cu ulei de măsline și adăugați usturoiul. Lasă să se rumenească un pâine prăjită, folosind căldură și grăsime. se adauga usor frunza de dafin, ceapa si patrunjelul, tocate marunt, in brunoise. Se taie legumele si verdeturile in cuburi foarte fine si regulate. . Odată ce ceapa începe să prindă culoare, adăugați bucățile de lamprea Pește de diferite ape, asemănătoare ca formă cu anghila, pielea fără solzi și culoarea ocru cu pete negricioase. Carnea sa este foarte apreciată în Galicia, unde este consumată înăbușită cu vin roșu și cu propriul sânge sau vindecată cu fumul de dafin. și făina, amestecați-le și lăsați-o să fiarbă Gătiți un vas cu puțină grăsime și la foc mic, fără a-l lăsa să ia culoare. aproximativ 30 de secunde. Se uda cu amestecul de sange si vin rosu .

---