La Cantina Gastronomix și-a redeschis porțile

Pentru al cincilea an consecutiv, Gastronomix Cantina și-a redeschis porțile pentru noua sa ediție a Proiectului Gastronomix.

Noutățile acestui curs nu au întârziat să apară, iar mesenii au fost surprinși de un nou decor al Cantinei, elegant, proaspăt și frumos, în conformitate cu proiectul social.

Cu scopul de a oferi un plus de sustenabilitate, o altă noutate a acestei ediții se regăsește în formatul scrisorilor, care merg de la hârtia altor ani la tablele, unde personalul camerei va arăta mesenilor propunerile de preparate din acea zi.

Aici împărtășim câteva dintre rețete din prima rotație Gastronomix astfel încât să fiți încurajați să le pregătiți.

Risotto cu hrișcă, nuci și sfeclă crocantă

Ingrediente 4 Pax

250 gr hrișcă SOS Vidasania
100 gr șalotă tocată
100 gr nuci
4 sfeclă
1 l bulion de legume
2,4 dl vin alb
30 gr drojdie nutritivă
2 catei de usturoi
5 cl ulei de măsline
25 gr margarină
zahar brun
Cimbru proaspăt
Voinicică

Elaborare

Pentru risotto

Curățați și tăiați 3 sfeclă. Prajiti-le cu un strop de ulei de masline la cuptor la 180 ° C timp de 45 de minute. Se amestecă ¾ părți cu puțin bulion de legume și se rezervă. Cealaltă parte va fi adăugată la orez.

Într-o cratiță, călește șalotele tocate cu ulei de măsline, usturoi tocat și frunze de cimbru. Se amestecă frecvent.

Când dobândesc o textură moale, adăugați hrișcă și sotati. Adăugați vinul alb și lăsați alcoolul să se evapore.

Adăugați bulionul de legume puțin câte puțin, amestecând continuu. Când hrișca este moale (aproximativ 20 de minute) adăugați piureul de sfeclă, adăugați sare și piper și plăcuța.