Knuckle de porc la cuptor - Rețetă de gătit ușoară de casă la Bon Viveur

rețetă

Fingă de porc este una dintre cele mai delicioase părți de făcut în cuptor. Este foarte tipic să găsești friptura de porc în bucătăria germană, austriacă și chiar orientală. În acest caz, am dat o notă mediteraneană pregătirii sale.

Se spune că profită de porc chiar și mersul și este adevărat. Fingerea este una dintre părțile porcului care dacă este gătit cu grijă este delicios. Se pot introduce direct în cuptor sau ca în acest caz (și din moment ce articulațiile sunt sarate), le vom găti 20 de minute într-o oală sub presiune înainte de a le introduce în cuptor. În acest fel, articulațiile eliberează puțină sare și obținem un bulion care va fi apoi folosit pentru a-l uda. Trucul pentru ca această rețetă să fie un succes este timpul. Mult timp la temperatură scăzută.

Informații despre rețetă

  • Timp de pregatire: 30 minute
  • Timp de gătit: 5 ore
  • Timpul total: 5 ore și 30 de minute
  • Porții: 4
  • Categorie: felul principal
  • Tipul de bucătărie: Limba germana
  • Calorii: 662 Kcal pe porție

Ingrediente de porc la cuptor pentru 4 persoane

  • 2 articole de porc salate (aproximativ 1 kg fiecare)
  • 1 ceapă
  • 2-3 căței de usturoi
  • 1 piper verde
  • Garnit cartofi (opțional)
  • 1 cutie de bere (330 ml)
  • Rozmarin proaspat
  • Cimbru sălbatic proaspăt sau uscat
  • Piper negru
  • Ulei de măsline extra virgin

Cum se face carnea de porc la cuptor

Pentru a pregăti articulația de porc la cuptor, primul lucru pe care îl vom face este să scoatem articulațiile sarate și să le punem într-o oală cu apă (fără sare pentru că au deja sare) împreună cu o ceapă. Închidem și punem la foc mare. Când supapa se ridică, o coborâm la o temperatură minimă și îi vom lăsa să gătească aproximativ 20 de minute.

După 20 de minute preîncălzim cuptorul. Deschidem oala și așezăm articulațiile într-un vas de copt. Adăugăm o jumătate de conservă de bere, o lingură de ulei de măsline extravirgin, câteva ramuri de rozmarin, cimbru sălbatic cu ramură și tot (dacă putem obține), 2 sau 3 căței de usturoi, ardeiul verde în julienne și un vârf de piper negru. Îl punem la cuptor cu căldură sus și jos la o temperatură de 140 ° C-150 ° C timp de 4 ore, rotind articulațiile la fiecare 30 de minute. O verificăm în cazul în care rămâne fără sos și adăugăm bulion de gătit și bere în părți egale. Fie ca fundul să aibă întotdeauna puțin sos.