Kimchi ceea ce nimeni nu ți-a spus vreodată că gătești
Vei fi cu mine în asta kimchi El este singurul coreean mai faimos decât Kim Yong-Un.
Kimchi este în Coreea ca pâinea în Spania, mate în Argentina sau orez în Japonia. Se consumă zilnic și în orice moment.
Cuvantul kimchi literalmente înseamnă "Legume sărate", deoarece nu se poate face doar din varză, ci și din nap, broccoli, morcov, ridiche etc.
Dar de ce a devenit Kimchi atât de faimos?
Deși primele documente despre kimchi datează din secolul al VII-lea, popularitatea sa în afara granițelor Coreei nu s-a răspândit decât în urmă cu câțiva ani.
Citind și făcând unele cercetări, am găsit o informație care cred că ar putea fi începutul ochilor tuturor celor din afară care se îndreaptă spre fermentația coreeană. În timpul acelei alarme de gripă aviară pe care o experimentam, Asia a fost cufundată într-o pandemie periculoasă, în special în China și Japonia. Cu toate acestea, vecinii lor coreeni trăiau neștiind de tot acest haos. Unele teorii ale oamenilor de știință bazează statisticile scăzute ale contagiunii gripei aviare de către populația coreeană pe consumul constant de Kimchi, ceea ce a stârnit furia și interesul Chinei și Japoniei pentru preparare.
De unde ești?
Principala tehnică utilizată pentru elaborarea sa este fermentarea. Fermentarea lactică este mai precisă. Condițiile meteorologice extreme din Coreea au făcut imposibilă conservarea legumelor recoltate pentru o lungă perioadă de timp, așa că au conceput acest sistem de conservare care le-a asigurat hrana de luni de zile. Fermentarea a fost depozitată în vase mari. Astăzi, coreenii au frigidere speciale acasă doar pentru a depozita kimchi. Mirosul fermentat este atât de puternic încât nu sunt de obicei amestecate cu restul alimentelor.
Ok, dar ce este?
Ok, mă rostogolesc și nu explic exact ce este kimchi.