KEBAB B IL KARAZ MEATBALLS IN CHERRY SAUCE #COMIDACALLEJERA Supă gătită

Într-o zi din iunie, în timp ce Juana, din La Cocina de Babel, se dădea într-o viață de relaxare și plăcere lângă o carte și în fața piscinei, într-o încrucișare de tweeturi, ea mi-a făcut o mărturisire: ceva. Câteva zile mai târziu, ceea ce planifica acea minte a văzut lumina și ne-a trimis o invitație să ne jucăm, să ne jucăm cu mâncare, lucru pe care mamele noastre l-au interzis de atâtea ori, în același mod în care am interzis copiilor noștri. Dar acest joc a invitat să participe la un concurs pentru care a trebuit să trimiteți o rețetă pentru #foodcallejera.

200 gr de cireșe proaspete dezbrăcate de piatră
1 pahar de apă
1 lingură zahăr
Suc de o lămâie
1 lingură rodie sau melasă de miere

1/2 kilogram de carne tocată de miel
1 cățel de usturoi
1/2 ceapa mica
1 linguriță de amestec de condimente (cardamom, scorțișoară, nucșoară, chimen, cuișoare și ghimbir)
Ardei măcinat
1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat
Ulei de masline
Sare
O mână de nuci de pin
Coriandru sau pătrunjel proaspăt pentru garnitură

Într-o cratiță punem sucul de rodie (vândut în magazinele mari), zahărul și sucul de lămâie și îl lăsăm să se coacă până se reduce la o treime din cantitatea inițială. Textura sa finală trebuie să fie ca cea a unui sirop de caramel. Rețineți că, odată rece, se va îngroșa și mai mult.

Spălăm cireșele, le tăiem în jumătate și scoatem groapa. Le punem într-o cratiță împreună cu restul ingredientelor pentru a face sosul și fierbem la foc mediu fără capac timp de o jumătate de oră. Lichidul trebuie redus la o treime din cantitatea inițială și cu o textură oarecum groasă. Scoatem din foc și rezervăm.

Curățați cățelul de usturoi și zdrobiți-l într-un mortar cu condimentele, piperul măcinat și un vârf de sare. Rezervăm.
Curățați ceapa, tăiați-o foarte mărunt. Il braconam intr-o lingura de ulei la foc mediu-mic timp de patru minute. Adăugați condimentele din mortar și gătiți un minut pentru a îmbunătăți aromele.
Spălăm frunzele de pătrunjel, le tocăm mărunt și le adăugăm la carnea tocată. Adăugați ceapa cu condimentele, amestecați bine și condimentați după gust.
Cu mâinile ușor umezite formăm bile mici de mărimea roșiilor cherry și le prăjim într-o tigaie cu jumătate de deget de ulei de măsline. Le întoarcem astfel încât să se prăjească bine pe toate părțile. Scoatem chiftelele pe o farfurie cu hârtie de bucătărie.
În cele din urmă adăugăm chiftelele în sosul de cireșe, amestecăm cu grijă și fierbem câteva minute, astfel încât aromele să fie impregnate. Mult mai bine dacă le luăm câteva ore mai târziu, deoarece aromele se vor fi stabilit.
Pentru a servi, punem o porție de chiftele - aproximativ cinci sau șase de persoană -, presărăm cu niște frunze de pătrunjel sau coriandru proaspăt și câteva nuci de pin.

Draga mea Juana, acesta a fost avantajul meu în jocul tău. Sper să vă placă, la fel de mult ca și mie mi-a plăcut să învăț despre mâncarea de stradă și să fac o rețetă în cinstea dvs. și a concursului dvs.

51 comentarii:

Bună dimineața Yolanda, mă întrebi dacă ne place. Sunt emoționat, este o rețetă care te invită să te plimbi prin Alepa, fotografiile sunt frumoase, mi-a plăcut, bss

În timp ce sunt pe călcâiele tale din Bucătăria Babel, am văzut rețeta și m-am grăbit să vin.