Kaymak ce este, compoziția, beneficiile și răul, ce să mănânci și cum să gătești acasă

Conținutul articolului

  • Ce este kaymak?
  • Structura
  • Beneficiu și rău
  • Puncte de vedere
  • Cum au făcut-o
  • Cum să faci acasă
  • Rețetă Kaimak
  • Din smântână
  • De lapte
  • Sadky kaimak
  • Salată de legume cu kaymak
  • Cu ce ​​să mănânci

Produsul extraordinar din lapte acru Kaimak se găsește rar pe rafturile magazinelor și nu toată lumea a reușit să guste un cadou atât de neobișnuit. Un aluat fraged, dulce sau salmatic este o încrucișare între brânză de vaci, smântână și unt. Nu numai că este plăcut să mănânci, kaymakul este, de asemenea, incredibil de sănătos, dar are o valoare nutritivă ridicată.

Ce este kaymak?

Printre celebrele feluri de mâncare naționale din țara lor natală, locuitorii din Asia Centrală pot numi kaimak, un produs surprinzător și neobișnuit din lapte acru. Este dificil să găsești un cadou în magazinele noastre, așa că puțini oameni știu despre el. Kaymak este un produs lactat gras care variază în consistență, aromă și culoare. În funcție de regiunea de fabricație și formulare, derivatul laptelui este:

  • similar cu smântână groasă, smântână, brânză de vaci;
  • acru, dulce, sărat, fără gust;
  • alb, galben deschis, crem, maro.

Structura

Kaymak conține un număr mare de vitamine, macro, microelemente, se referă la produse utile pentru corpul uman. Conținutul de grăsimi al produsului este de aproximativ 40%, iar sifonul se caracterizează și printr-un conținut ridicat de calorii. Ca rezultat al fermentării laptelui fermentat, se formează o microflora specială, care ajută la absorbția și digerarea ușoară a corpului. 100 g de brânză unică conțin 6,1 g de proteine, 23,5 g de grăsimi, 1,19 g de carbohidrați. Produsul conține următoarea cantitate de elemente chimice:

  • A - 5,6%;
  • B2 - 11,1%;
  • B3 - 8%;
  • B12 - 13,3%;
  • H - 6,4%;
  • calciu - 12%;
  • potasiu - 5,8%;
  • fosfor - 11,3%;
  • iod - 6%;
  • molibden - 7,1%;
  • cobalt - 8%.

este

Beneficiu și rău

Experții subliniază beneficiile enorme ale acestui derivat al laptelui pentru copii și adolescenți în timpul creșterii lor active. Datorită conținutului său ridicat de calciu, sistemul musculo-scheletic este susținut. Acest element este important pentru sănătatea părului, a unghiilor, a dinților. Medicii recomandă creșterea dozelor de calciu nu numai pentru copii, ci și pentru persoanele în vârstă. După 50 de ani, este important să mențineți o cantitate suficientă pentru a evita oasele fragile, eșecurile proceselor metabolice. Datorită conținutului său ridicat de calciu, un derivat din lapte este recomandat generațiilor mai tinere și mai în vârstă.

Un alt element important al compoziției este fosforul, care este necesar pentru formarea corectă a țesutului osos, activitatea sistemului musculo-scheletic. Datorită lipsei acestui element, funcționarea sistemului nervos și a rinichilor este perturbată, perturbările apar în procesele metabolice ale întregului organism. Kaimak conține o cantitate mare în proporții egale de fosfor și calciu, care oferă beneficii complete prin interacțiunea între ele.

Iodul, potasiul, vitaminele și alte elemente susțin în mod colectiv activitatea tuturor sistemelor, organelor corpului uman. Cu consumul regulat al acestui produs lactat fermentat, apar următoarele schimbări pozitive:

  • îmbunătățește starea pielii, părului, unghiilor;
  • imunitatea este întărită;
  • se elimină oboseala, iritabilitatea, depresia;
  • acuitatea vizuală este menținută;
  • Apetit crescut;
  • Funcția adecvată a inimii este garantată;
  • îmbunătățește metabolismul;
  • sistemul digestiv este normalizat;
  • îmbunătățește activitatea creierului;
  • sinteza globulelor albe revine la normal.

Deși compoziția de vitamine și minerale a kaimak este recunoscută ca fiind utilă pentru persoanele de orice vârstă, există mai multe contraindicații pentru utilizarea acestui produs. Acest derivat al laptelui are un efect negativ asupra persoanelor supraponderale datorită conținutului ridicat de calorii, capacității de a deschide pofta de mâncare. Cu toate acestea, experții nu recomandă să vă bucurați de acest produs persoanelor cu colesterol ridicat, boli ale pancreasului, ficat. Cu intoleranță individuală la lactate și produse lactate, nu ar trebui să consumați astfel de produse.

Puncte de vedere

Kaimak se pregătește în Tadjikistan, Crimeea, Tatarstan, Bashkiria, regiunea Volga, Caucaz și Balcani. Fiecare națiune are propria rețetă pentru prepararea acestei delicatese, dar versiunea balcanică a rețetei este considerată clasică. În funcție de tehnologia de producție, brânza unică din Balcani este împărțită în mai multe tipuri:

  1. Tineri. Produsul se caracterizează prin culoare albă, textură netedă, gust ușor sărat.
  2. Mijloace, medii. Pentru a obține această versiune a derivatului din lapte, este necesară expunerea în timpul zilei. Structura kaimakului este densă, culoarea galbenă, gustul bomboanelor va fi picant.
  3. Vechi. Rețeta pentru producerea unor astfel de produse oferă o expunere de 1 până la 2 luni. Produsele finite au un gust dens, acru-sărat, galben.