Katsudon, rețeta japoneză care te va face să uiți de ramen și sushi
Carne
Astăzi vă aducem o rețetă pentru katsudon ușor, un fel de mâncare japoneză atât de delicios încât vă va face să uitați de ramen, gyozas și chiar sushi.
Deși ramenul de iarnă trecută v-a făcut aproape să uitați de sushi, atunci când cunoașteți această rețetă ușoară de katsudon, veți uita amândouă și va deveni noul dvs. preparat japonez preferat.
Ingrediente pentru o rețetă ușoară de katsudon
Pentru tonkatsu
- File de porc sau cotlete dezosate, 300 g (*)
- Făină
- Am bătut ou
- Panko sau pesmet grosier
- Sare
- Piper
- Arpagic, pentru garnitură
Pentru orezul gohan
- Orez japonez care se vinde pentru sushi sau, în caz contrar, unul cu cereale scurte, 1 pahar
- Apă, 1 pahar
Pentru sos și katsudon
- Bulion Dashi, 150 ml (**)
- Sos de soia japonez, 3 linguri
- Zahar brun, 1 lingura
- Sake, 2 linguri
- Mirin, 2 linguri
- Ceapă, 1 mică
- Ouă mijlocii, 4 sau 3 dacă sunt mari
(*) De data aceasta am folosit fileuri de ac de porc iberic și au fost delicioase.
(**) Bulionul Dashi este un bulion de bază al bucătăriei japoneze care se face cu alge marine kombu și fulgi de bonito deshidratați. Este un bulion cu aromă de mare, cu nuanțe marcate de iod care conferă rețetei acea aromă atât de caracteristică mâncării japoneze.
Acest fel de mâncare, al cărui nume derivă din tonkatsu don, constă dintr-un file de porc pâine cu sos –tonkatsu– care se servește pe un castron de gohan sau orez alb fiert în stil japonez –don– și este unul dintre donburi –literal, castron de orez cu toppinguri - cel mai popular în Japonia.
Pregătirea rețetei ușoare katsudon pas cu pas
Deși nu este dificil de preparat, ingredientele pentru ao face pot fi dificil de găsit, de aceea puteți arunca în hon dashi care este un bulion instantaneu - da, exact, este ceva asemănător cu Avecremul japonez - care poate fi găsit în orice depozit de produse asiatice sau, în cel mai rău caz, apa poate fi utilizată pentru a rectifica punctul de sare la final.