Kanela și Lemon Millefeuille cu profiterole

millefeuille

Acesta va fi desertul meu pentru cina de Revelion. Același lucru este un pic puternic și caloric, dar trebuie să-ți iei rămas bun de la anul așa cum a intenționat Dumnezeu și ce mod mai bun decât cu această bucată de desert care are aproape totul. Fiecare mușcătură este o explozie de senzații în gură. Între delicios și mătăsos crema de muselina, crocantul foii de foietaj, prospețimea bucăților de pere, ciocolata, migdalele. și ca să-l completez, profiterolele. Există na!

Mi-ar fi plăcut să vă pregătesc pas cu pas din această rețetă. De asemenea, merită bine, dar nu a putut fi. Așadar, îți voi explica în detaliu cât pot și cu câteva sfaturi și trucuri care sper că vor face munca în bucătărie mai plăcută. Nu rulez mai mult decât postarea va fi puțin lungă.

Millefeuille cu profiterole

Ingrediente pentru profiterole:
100ml apă
100ml lapte integral
putina sare
O linguriță de cafea cu zahăr
60g unt
100g făină de patiserie
3 ouă M

Ingrediente pentru crema de muselină:
1 litru de lapte integral
250g zahăr
100g amidon de porumb
8 gălbenușuri de ou
O lingură de esență de vanilie
200g unt la temperatura camerei
putina sare

Ce este mai mult:
O foaie dreptunghiulară de foietaj
Ciocolată alb-negru pentru a se topi
O cutie de pere în sirop (mică)
Cuburi prăjite de migdale
Zahăr

pregătire:

Idealul pentru această rețetă este de a face profiterole cu un diametru de 3,5 centimetri. Folosesc duza pungii de patiserie care are această dimensiune. Am pus-o în făină și cu ea marchez cercul pe o foaie de silicon și așa acționează ca un ghid. Vă las și o fotografie cu aceasta:

În acest fel realizăm ghidurile

Odată complet reci, topim puțină ciocolată neagră (ei bine, am făcut-o cu negru, dar o puteți pune cu lapte sau alb. Oricare vă place cel mai mult) luăm fiecare profiterol de bază și îl înfundăm în ciocolata topită (topiți-o într-o recipient Faceți-l mic pentru a le scălda mai bine și pentru a profita mai bine de ciocolată) Le punem pe toate împreună făcând modul în care vor fi așezate (așa cum sunt în tort, dar fără tort) și cu ciocolată albă topită pe care o vom face am pus într-un con făcut din hârtie sau ceva similar, „fluierăm” dungi cu mișcări în zig-zag, pe baia de ciocolată neagră, de parcă totul ar fi un singur profiterol (nu știu dacă mă explic). Cazul este pentru a părăsi suprafața ciocolatei albe zgârie profiterole (deși acest lucru este opțional, dar arată drăguț) Le separăm și le lăsăm să se usuce complet.