Kale, un alt supliment pentru dietă
varza (Brassica oleracea) este un tip de varză care face parte din familia brassicaceae, numită și cruciferă, ceea ce înseamnă că este un verișor de conopidă, broccoli, varză și varză de Bruxelles, legume cu care suntem cei mai familiarizați în țara noastră. În scurt timp a devenit unul dintre alimentele la modă datorită proprietăților sale, dar și datorită tendinței actuale de a consuma sucuri verzi. Cu toții am văzut nenumărate fotografii de smoothie-uri verzi pe rețelele de socializare și ne-am asociat automat varza cu „sănătos”, dar știm cu adevărat ce beneficii ne aduce consumul său regulat?
1.Este plin de antioxidanți și fitonutrienți benefic. Legumele de culoare verde închis, precum varza sau spanac, ei concentrează o cantitate mare de fitonutrienți, ceea ce se traduce printr-un conținut ridicat de antioxidanți. Antioxidanții ne protejează de radicalii liberi la care suntem expuși în fiecare zi prin poluare, apă contaminată, pesticide etc.
2. Păstrează oasele în formă. varza conține mai mult calciu decât laptele de vacă:
- 100 g de lapte de vacă furnizează 120 mg de calciu.
- 100 g varza ele contribuie 135 mg de calciu.
Calciu din varza este mai bine absorbit de organism decât cel de origine animală, deoarece nu este însoțit de cazeină, lactoză și alte substanțe care împiedică digestia acesteia. Spre deosebire de alte legume cu frunze verzi, cum ar fi spanacul, varza are foarte nivel scăzut de acid oxalic, care interferează cu absorbția calciului, astfel încât asimilarea acestui mineral este mai bună. Oricum, pentru a profita din plin de conținutul său de acest mineral este recomandat consuma-l crud sau praf, întrucât gătit pierde întotdeauna o anumită cantitate.
3. Este o sursă importantă de fier. La nivelul densității nutriționale, varza are mai mult conținut de fier pe calorie decât carnea de vită:
- 100 kcal de carne de vită furnizează 1,3 mg de fier.
- 100 kcal de varza ne oferă 3 mg de fier, o contribuție importantă la nevoile zilnice ale acestui element fără calorii, grăsimi și colesterol în plus din carne.
Asta o face o mâncare fantastică pentru vegani și vegetarieni, care vor să-și controleze nivelul de fier.
4. Este una dintre sursele majore de vitamina K. Menținerea unui nivel bun de vitamina K este favorabilă menținerii stării normale a oaselor noastre, creșterii normale a celulelor, reglarea nivelului de zahăr din sânge și contribuirea la prevenirea calcificării arterelor. Este important de reținut că consumul de varza este contraindicat în cazul administrării de medicamente anticoagulante, sau aveți probleme cardiovasculare, de atunci conținutul său ridicat de vitamina K poate interfera cu tratamentul. În acest caz, este întotdeauna recomandat consultați întotdeauna cu specialistul.