JyB - Tineret și frumusețe Să sfărâmăm înțelepciunea nutrițională
Modul în care mâncăm poate fi o chestiune de capricii sau modă. Care a fost moda predominantă cel puțin în Occident în ultimele decenii? Bogat în carbohidrați și sărac în grăsimi; iar proteinele, în general, au ajuns să fie marele proscris. Pe scurt, bogată în carbohidrați, săracă în proteine și săracă în grăsimi a fost formula pentru atingerea perfecțiunii. „Mănâncă așa și vei fi sănătos și subțire”, ne-au asigurat ei. Nu este nevoie de un om de știință care să-și dea seama că după 20 de ani de transformare a Americii într-un mare experiment cu carbohidrați, lucrurile nu au funcționat prea bine. În mod clar, înțelepciunea tradițională este total greșită. O astfel de dietă este un obstacol în calea pierderii grăsimii corporale și, ceea ce este mai grav, este un stimulent pentru stimularea apariției bolilor cronice. În Occident am asistat la o furtună nutrițională. Pentru a înțelege de ce nutriția convențională este greșită, trebuie să înțelegem următoarele adevăruri și fapte:
1.- Este excesul de insulină care te îngrașă și te menține
Este foarte greu să te îngrași mâncând doar grăsimi. Acest lucru se datorează faptului că grăsimea nu afectează insulina. Ce ne îngrașă? Prea multă insulină. Există două modalități de a crește nivelul de insulină. Primul este consumul de prea mulți carbohidrați glicemici, al doilea este consumul excesiv de calorii totale într-o singură masă. Americanii și majoritatea dintre noi, occidentalii, le-am făcut pe amândouă în același timp. Gândiți-vă la următorul fapt ... cum hrăniți vitele? I se administrează cantități mari de cereale fără grăsimi - sper că de acum înainte vei începe să vezi altfel acel vas plin cu cereale fără grăsime, porumb sau orez. În cazul oamenilor, suntem „pregătiți” în principal cu cereale glicemice, făină și derivați rafinați și zahăr.
2.- Stomacul tău este incorect din punct de vedere politic
Stomacul tău este un organ mare plin de acizi care nu poate face diferența dintre carbohidrați. Cu alte cuvinte, pentru stomacul tău nu există nicio diferență între un baton de zahăr și ciocolata cu lapte sau o pizza.
3.- Nu suntem toți genetic la fel
Să fim sinceri. Unii sunt mai norocoși decât alții. Aproximativ 25% au un răspuns scăzut la insulină la glucide. Pe de altă parte, 75% sunt cei ghinioniști. Dacă după o masă bogată în carbohidrați și zaharuri/dulciuri nu vă simțiți somnoros sau oarecum obosit, este probabil să aparțineți celor 25% norocoși.
4.- Până acum 10.000 de ani pe Pământ nu existau cereale sau amidon
Ni s-a spus de mai multe ori că pâinea este ceva din esența vieții. Adevărul este că până acum aproximativ 10.000 de ani nimeni nu știa ce este pâinea; Acest lucru este esențial dacă luăm în considerare faptul că ființa umană sa schimbat cu greu genetic în ultimii 100.000 de ani. Oamenii au evoluat pe planetă, practic, cu o dietă bazată pe proteine cu conținut scăzut de grăsimi și fructe și legume. Cerealele au apărut acum 10.000 de ani odată cu revoluția agricolă de la sfârșitul neoliticului. Cu ea, s-au întâmplat diferite evenimente:
- Homo sapiens a început să reducă dimensiunile și înălțimea din cauza lipsei de proteine
- Bolile „moderne”, cum ar fi bolile cardiovasculare sau artrita, au apărut pentru prima dată în culturile de cereale. Primele descrieri ale unui atac de cord se găsesc în textele egiptene.
- A apărut obezitatea. Necunoscut până atunci, se crede că egiptenii au o rată de obezitate similară cu cea din America de astăzi. Evident, obezitatea era considerată inestetică și de aceea în picturile egiptene vedem doar oameni slabi.