Juan Llorca; Meniurile școlii suge; Știri de gastronomie în
Acest bucătar-șef și-a schimbat restaurantul pentru provocarea de a îmbunătăți mesele școlare, departe de alimentele procesate.
Juan Llorca și-a schimbat restaurantul pentru provocarea îmbunătățirii meniurilor școlare care „suge”, moment în care a început o cruciadă împotriva supraponderalității și obezității copilăriei a cărei axă este o dietă naturală și fără alimente procesate, chiar cu prețul opoziției unor părinți.
Greșelile încep de la cea mai fragedă vârstă Și pentru a le combate, acest bucătar specializat în nutriția sugarului tocmai a publicat cartea? Fără dinți și o mușcătură? (Vergara) cu colaborarea nutriționistului pediatric Melisa Gómez, un ghid pentru trecerea de la laptele matern sau formula la alimentele solide fără a trece prin alimentele pentru copii.
"Mâncarea pentru bebeluși și iaurturile contribuie la epidemia actuală de supraponderalitate. O singură mâncare pentru bebeluși poate depăși limita superioară recomandată de zahăr pe zi ", spune Llorca, care în această carte îi sfătuiește pe părinți cu privire la modul de implementare a sistemului Baby Led Waning (BLW), care permite bebelușul se hrănește de la șase luni fără piureuri sau terciuri.
Pentru aceasta vi se oferă bucăți de mâncare gătită moale pe care bebelușul poate lua cu mâinile și ingera chiar și fără dinți, ceea ce „îți îmbunătățește relația cu mâncarea la cea mai bună vârstă pentru a crea baza pentru un consum sănătos ”, spune Llorca.
În Spania, a doua țară din Europa în materie de obezitate infantilă, Juan Llorca este în favoarea mai multor măsuri pentru a o evita. Acestea includ reglementarea cantității de zahăr pe care o pot transporta produsele pentru copii, extinderea concediului de maternitate promovează alăptarea și adoptă, de asemenea, programe care ajută la concilierea muncii și a familiei, deoarece „responsabilitatea cum, ce și unde mănâncă copilul aparține adulților, iar neîngrijirea acestuia are consecințe”.