Joacă pentru a face brânză acasă (I) cașcaval cu brânză; Cuptorul Anei

Acum câțiva ani am citit pe internet o rețetă pentru prepararea brânzei de casă. Nu părea deloc complicat; Am încercat-o și mi-a plăcut. Desigur, am împachetat una acasă cu oalele. Mi-a venit în minte să merg puțin mai departe și să încerc să fac un mini desert cu brânza de vaci menționată mai sus ... Mi-a venit în minte să fac o bază de biscuiți amestecată cu unt (cea tipică pentru brânzeturi), am adăugat brânza de vaci, un pic de căpșuni de casă și o frunză de mentă ... Primul rezultat a fost acesta:

Cremă de brânză de vaci tartletă cu mentă și gem de casă

Adevărul este că a fost super bun; Am făcut o a doua încercare de a lua casa unui prieten și a fost chiar mai drăguț.

Cremă de brânză de vaci tartletă cu gem de căpșuni

Astăzi vă aduc rețeta de împărtășit cu voi. Căldura începe deja și un desert proaspăt și ușor nu face rău nimănui. Îmi pare rău să vă spun că nu am alte fotografii ale rețetei decât cele pe care le-am postat mai sus. Sunt de la începutul anului 2012 și în acel moment nici nu aveam în vedere să fac un blog de gătit ... Rețeta este ușor de făcut; nu are complicații. Deci, nu vă fie frică să o faceți. Mă simt cam ciudat fără să pun fotografii cu „cum se face”. Îmi dă senzația că explic o rețetă incompletă. Dar în următoarea postare pe care vreau să o scriu măcar puteți vedea fotografii ale unei părți din fabricarea brânzei de vaci. Așa că vă recomand ca înainte de a face acest desert să aruncați o privire la următoarea postare. Săptămâna viitoare o voi pune. Sunt în proces de selectare a fotografiilor ... 🙂

De ce avem nevoie (iese pentru patru mini-deserturi):

Pentru crema de caș:

un litru de lapte de capră
suc de o jumătate de lămâie
60 gr zahăr brun sau zahăr normal
250 ml frisca lichida
un plic de zahăr vanilat

Pentru baza cookie-urilor:

șase cookie-uri Digestive sau Maria (prefer cele Digestive)
1 lingură de zahăr brun
1/2 lingură de scorțișoară
25/30 gr unt topit

gem de zmeură/căpșuni achiziționat
sau dacă vrei să faci gemul acasă
- 250gr. căpșuni/zmeură
- 100gr zahăr
- 50 ml de apă
frunze de mentă sau mentă

Cupe de sticlă sau matrițe din folie de aluminiu

Cum o facem:

Primul lucru care trebuie să fie clar este că rețeta trebuie făcută cel puțin de la o zi la alta. Pentru aceeași zi nu am avea timp.

Prima parte a rețetei: prepararea brânzei de vaci

Am folosit lapte de capră de la marca Puleva; prețul este în jurul euro și de vârf (ieftin nu este). Deoarece am un Mercadona în apropiere, acum câteva zile am verificat dacă au o etichetă privată (Hacendado) și trebuie să spun că da. Deci putem salva ceva. Cu toate acestea, cu cât laptele este mai proaspăt, cu atât mai bine. Uneori, supermarketurile vând lapte proaspăt în secțiunea frigorifică. O altă opțiune este să mergi la magazinele de alimente ecologice. Acolo fixat acolo.

Dar hei, nu-ți face griji; brânza de vaci se poate face din lapte de vacă. Există, de asemenea, posibilitatea de a face jumătate lapte de vacă și jumătate lapte de capră ... Acum pe gustul tuturor. Există chiar și cărămizi de lapte de oaie deja disponibile (care sunt, de asemenea, scumpe). Proporțiile în funcție de ceea ce vom folosi sunt următoarele:

1 litru de lapte de capră ne oferă aproximativ 275 de grame de brânză de vaci.
1 litru de lapte de vacă ne dă aproximativ 175 gr.

Primul lucru pe care îl facem este să încălzim laptele într-o oală mare. În timp ce se încălzește, stoarcem lămâia. Când începe să fiarbă, scoatem oala de pe foc și o oprim. Adăugați sucul de lămâie, amestecați puțin pentru a se amesteca bine și lăsați-l să se răcească complet.

Odată rece putem vedea cum a fost tăiat laptele; la suprafață vedem zerul și în partea de jos brânza de vaci. Luăm o strecurătoare mare și punem o batistă din bumbac (eu am folosit o batistă pentru bărbați bătrâni). Pentru a nu pierde serul, am pus strecuratoarea într-o altă cratiță. Încetul cu încetul începem să strecurăm laptele cașat și vedem cum rămân granulele de brânză în batistă. Din când în când putem lua vârfurile batistei și strânge-o astfel încât serul să se scurgă bine. Puneți chiar și o greutate, astfel încât să se scurgă mai bine. L-am lăsat într-o noapte așa.