Jínjol sau jujube, fruct mic, delicios, care își ia rămas bun de la vară
Tigaie de dovlecei cu brânză și șuncă, un pariu pe „mai puțin este mai mult” în bucătărie
Cu ceai matcha, caramel sau fructe: prăjituri de ciocolată pentru a-i face pe iubiții dulci să se îndrăgostească
Stați departe de clișee, aceste preparate din pește au cel mai bun gust cu un pahar de vin roșu
Rețete cu foietaj sărat: 5 propuneri surprinzătoare
Piure de dovlecei cu brânzeturi, un mod special de a îmbogăți acest fel de mâncare
Împărtășiți Jínjol sau jujube, fruct mic, delicios, care își ia rămas bun de la vară
Am apărat întotdeauna sezonalitatea și calendarul fructelor și legumelor și îmi place că fiecare sezon are arome diferite. Pentru mine, sfârșitul verii este marcat de jínjol sau azufeifa, un fruct puțin cunoscut în alte regiuni foarte tipice coastei mediteraneene.
În câmpul în care am petrecut toate verile vieții mele am avut întotdeauna mai mulți jinjoleri și noi, copiii, ne-am urmărit cu nerăbdare fructele încă verzi, așteptând să se coacă. Deja la sfârșitul verii devin roșii, oferind un gustare delicioasă pentru a ne îndulci sfârșitul sezonului estival.
Jinjolero-ul, un copac frumos plin de spini
Aceste fructe provin din copac jinjolero (Zizyphus jujuba), o specie de foioase care de obicei nu depășește 8 metri înălțime și care se dezvoltă cu numeroase ramuri pline de spini, cu frunze mici, ovale.
Este o specie din Asia de Sud-Est care crește cu ușurință în climă caldă, supraviețuind precipitațiilor scăzute tipice ținuturilor levantine. În Vega del Río Segura era un copac foarte tipic grădinii întrucât abia necesită îngrijire.
Deși cultivarea sa a fost redusă, jinjolero este un copac care este încă comun în livezile murciene și în zone agricole, cum ar fi zona rurală Cartagena, precum și în alte regiuni din apropiere, cum ar fi Comunitatea Valencia, estul Andaluziei sau în Insulele Baleare.
Uneori, cei mai mici copaci nu ating un înălțime de un metru și jumătate, dar sunt, de asemenea, capabili să ofere o recoltă bună de fructe. soi sălbatic (Zyziphus lotus) care încă crește pe multe căi se remarcă prin faptul că are un profil de scrub ghemuit.