Japonezilor ca ouăle - și dacă sunt crude mai bine - restaurantul japonez Nagoya

Japonezii consumă în medie aproximativ 320 de ouă (tamago) în fiecare an, potrivit Comisiei internaționale pentru ouă, una dintre cele mai mari cifre din lume. Ouăle sunt savurate în multe feluri de mâncare dulci și sărate, cum ar fi felul de mâncare pentru micul dejun numit tamagokake-gohan, un ou crud amestecat cu orez fierbinte aburit și decorat cu un strop de sos de soia. Alte feluri de mâncare populare din ouă includ om-orez, o omletă umplută cu orez; budincă (sau purină), versiunea japoneză a flanului de caramel; și chawanmushi, o cremă de ou aburită (sărată).

crude

Am citit că găinile domestice au fost introduse în Japonia din China prin Coreea în urmă cu aproximativ 2.500 de ani în urmă, dar ouăle erau folosite în scopuri medicinale și ca ofrande sacre și nu ca hrană. Consumul de ouă a fost interzis periodic din secolul al XIV-lea, o interdicție care a fost în general inclusă în diferite edicte, motivate de budism, împotriva consumului de animale (deși, curios, se puteau mânca găini). A devenit acceptabil să mănânci ouă numai în perioada Edo (1603-1867), chiar și ca obiect de lux. Chiar și în secolul al XX-lea, japonezii medii mâncau doar aproximativ 40 de ouă pe an.

Abia după cel de-al doilea război mondial consumul de ouă a decolat. Alimentele bogate în proteine ​​și calciu au fost văzute ca fiind critice pentru îmbunătățirea stării de sănătate deteriorate a populației japoneze, iar guvernul și mass-media s-au luptat să crească consumul de ouă, lactate și carne. Până în anii 1960, ouăle erau un aliment de bază pentru gospodărie. Una dintre expresiile care au definit anii 1960 și 1970 a fost „Kyojin, Taiho, tamagoyaki”, cele trei lucruri cele mai îndrăgite de copii - echipa de baseball Yomiuri Giants (Kyojin), un mare campion popular de sumo și omleta dulce-sărată care este acum o bază de prânzuri în cutie Bento.