Istoria brânzeturilor din Philadelphia, pregătirea, rețetele, caracteristicile și multe altele!
Crema de brânză este un tip de brânză care a fost foarte popular și și-a găsit drumul în multe case, datorită aromei sale rafinate, a răspândirii sale mari și a varietății de utilizări pe care o poate folosi în bucătărie. Cu toate acestea, marca Philadelphia este considerată lider în această categorie de brânzeturi; este un brand american de brânză cremă care, de la începuturile sale, a devenit standardul pentru fabricarea cremei de brânză din întreaga lume. Aflați mai multe despre istoria interesantă a Brânză Philadelphia.
Istoria și originea Philadelphia
Până la mijlocul anilor 1800, multe ferme lactate americane înconjurate de pășuni fertile produceau o versiune mai proaspătă, care nu îmbătrânește, a ceea ce era cunoscut în Europa drept Neufchatel. Și a fost în Chester NY, când laptele Lawrence, un producător de produse lactate, a crescut conținutul de cremă din rețeta originală utilizată în fabrica sa și a obținut o cremă de brânză, ceva neașteptat și strălucit, rezultat al experimentului. Atunci producția în masă a cremă de brânză nouă numită „Philadelphia".
La început, Lawrence pur și simplu s-a referit la noul său produs ca „cremă de brânză”. S-a vândut suficient de modest pentru a atrage atenția unui distribuitor de brânză șmecher, Reynolds, care a reambalat-o sub numele de „Philadelphia Cream Cheese” și a fost achiziționată ulterior de „Kraft Cheese Company”.
În 1928, Philadelphia aparține acum grupului Kraft și experimentează primul său succes comercial. În 1960 și 70, Philadelphia a venit în Europa și vânzările au avut succes în Anglia, Germania, Italia și Spania. În 1985, a debutat versiunea cu conținut scăzut de grăsimi a produselor Philadelphia și de acum înainte prezintă alte versiuni de cremă de brânză cu legume, ardei și alte arome precum arpagic, brânză și nachos cu versiuni mai cremoase, pentru a oferi o mare varietate de cremă de brânză populației mondiale. În acest fel, marca a devenit cea mai bine vândută brânză industrială din lume.
Descriere
Cremă de brânză Philadelphia Este o brânză fără coajă, cu o pastă moale, cu o consistență cremoasă foarte ușor de întins și topit pentru a însoți orice aperitiv. Este întotdeauna de culoare alb lăptos, are o aromă foarte discretă, ușor sărată și cremoasă, dar și cu un acid foarte subtil.
Elaborarea Philadelphia
crema neteda de branza Philadelphia Este fabricat cu lapte de vacă și, potrivit producătorului său, nu conține conservanți, astfel încât prospețimea sa nu depășește 3 și 4 luni, timp care depinde de tehnologia utilizată în producție, inclusiv de pasteurizarea materiilor prime. Ingredientele utilizate la fabricarea acestui produs sunt: lapte modificat, sare, cultură microbiană, acid lactic, gumă xantan, gumă de salcâm, gumă de guar și acid sorbic.
Caracteristicile brânzei create inițial de William Lawrence se bazează pe utilizarea laptelui de înaltă calitate cu adaos de cremă, formând o combinație de gust acru și amar.