Israel, noua meca a dietei vegane
Ana Cárdenes | Ierusalim
Israelul a trăit în ultimii cinci ani o revoluție a veganismului (care nu consumă animale, produse lactate, ouă și miere) care a făcut-o țara cu cea mai mare populație vegană din lume, cu cinci procente la care se adaugă opt la sută din vegetarieni.
Experții spun că cel mai spectaculos lucru nu este numărul celor care urmează o dietă erbivoră, ci mai degrabă cei care indică o tendință clară în această direcție: 30% dintre israelieni au declarat într-un sondaj al ziarului Globes că reduc cantitatea de carne ei mananca.
„Este un adevărat boom în care influențează multe variabile”, explică lui Efe bucătarul, criticul alimentar și activistul pentru drepturile animalelor Ori Shavit.
„Un motiv este că Israelul este o țară tânără, o națiune de imigranți care nu este ancorată într-o cultură culinară antică. Bucătăria noastră este foarte flexibilă, deoarece este un amestec de tradiții și, prin urmare, oamenii sunt mai deschiși la experiențe noi ", spune el.
În plus, israelienii sunt mediteraneeni și, prin urmare, sunt obișnuiți cu multe ingrediente care stau la baza alimentelor vegane, precum leguminoasele, legumele sau uleiul de măsline, ceea ce „face tranziția mai ușoară”.
„Mâncărurile noastre naționale sunt vegane: hummus și falafel! (Ambele preparate din naut)”, zâmbește el.