Invidia este ingredientul interzis în bucătăria mea »La Rioja
Bucătarul consideră că „gătitul și nutriția ar trebui predate la școală”
- Ceea ce face ca un bucătar grozav să devină dietetician?
- Sunt bucătar, nu dietetician. Pentru cea mai recentă carte despre dietă, am căutat sfaturi de la dieteticieni și nutriționiști de top. Întotdeauna înveți ceva de la experți pentru ziua de zi.
- Spaniolii mâncăm bine, rău sau regulat?
- Nu mâncăm rău, dar trebuie să fim foarte atenți, mai ales cu mâncarea pe care o oferim copiilor noștri. Rata ridicată de obezitate infantilă este foarte îngrijorătoare. Este o epidemie de neoprit care trebuie să se confrunte cu ceva la fel de puternic ca dieta mediteraneană, atât de a noastră și atât de sănătoasă.
- Ar trebui să studiați gătitul și nutriția în școli?
- Desigur, ar fi un subiect foarte important. Nu este surprinzător că ceea ce mâncăm ne influențează sănătatea și viața. Este important să mănânci bine și să-l înveți în copilărie.
- A slăbit mai mult de 30 de kilograme. Care este cheia pentru ca o dietă să nu mănânce fad și să fii trist?
- Variați ingredientele. Poate fi mâncat dacă știm cum. Nu trebuie să îți fie foame. Da, dorind să ai grijă de tine. Dieta trebuie să fie completă și echilibrată, cu produse proaspete care să ofere vitamine. Nu faceți greșeala de a nu mânca sau a mânca puțin. Asta mănâncă prost și așa, desigur, schimbă chiar și caracterul nostru.
- Gustarea, un păcat de moarte pentru o dietă sănătoasă?
- Ai dreptate. Este mai bine să vă umpleți la fiecare masă și să o evitați. Dacă cădem în ispită, trebuie să mâncăm vitamine și nu calorii. Este mai bine să păcătuiești cu fructe între mese decât cu o brioșă de ciocolată.
- Este astăzi bucătăria spaniolă cea mai bună din lume?
- Faptele arată că este una dintre cele mai bune, dacă nu chiar cele mai bune. Bucătarii noștri sunt cunoscuți peste tot. Guipúzcoa este locul cu cele mai multe stele Michelin pe metru pătrat. Ei vin de oriunde din lume pentru a ne cunoaște gastronomia.