Învață să distingi mâncarea adevărată
Actualizat la 25 februarie 2020, 07:15
Nu te lăsa păcălit. Cele mai izbitoare, confortabile și dulci alimente care vin la pachet nu sunt cele mai bune pentru dvs.
Animalele mănâncă totuși ceea ce dictează instinctul oamenii aleg, adesea pe baza sugestiilor interesate pe care le primesc. Mediul cultural și familial poate determina că cineva îi place muesli, melci în sos sau gândaci prăjiți.
Capacitatea umană de a mânca aproape orice vă poate duce la îndoială dacă faceți alegerile corecte. Pentru de aceea ne interesează compoziția și efectul alimentelor sau de a afla care se ascunde în listele de ingrediente.
Jurnalistul Michael Pollan s-a dedicat acestei cercetări de mai mulți ani și concluzionează că „înainte, singurul lucru pe care îl puteai mânca era mâncare, dar astăzi găsim mii de alte substanțe similare mâncării în alimente”.
Coloranții fac mâncarea mai atractivă (alegeți alimente în culori naturale!)
În societatea noastră, sugestiile alimentare corespund într-o mare măsură cu oferta de produse de pe rafturile supermarketurilor, care este de obicei proporțională cu succesul lor în rândul consumatorilor. Primul sfat pentru descoperirea „mâncării adevărate” este să vezi dacă atractivitatea sa este naturală sau a fost conceput pentru a înșela simțurile.
În teorie, dacă un aliment are arata bine, miroase bine si are gust bun este probabil sănătos și se simte bine pentru noi. Dar dacă miroase a rânced sau are pete urâte, vom încerca să o evităm.
Aspectul alimentelor este un factor atât de important în alegere încât un sfat nutrițional foarte răspândit propune consumul de alimente legume de diferite culori izbitoare, cum ar fi roșu, galben, portocaliu și albastru, deoarece aceste nuanțe dezvăluie prezența compușilor antioxidanți ai plantelor.
Acesta este probabil motivul pentru care alimentele viu colorate ne atrag instinctiv. Industria știe acest lucru și folosește coloranți pentru a spori atractivitatea produselor dvs., care sunt prezentate și în ambalaje colorate. Aceeași strategie este utilizată pentru a proiecta aroma și textura. Problema este că majoritatea aditivilor care dau culoare, aromă sau cremozitate nu sunt compuși cu proprietăți benefice precum cei naturali.
Cele mai îngrijorătoare 6 tipuri de aditivi
Îndulcitorii vă înșeală metabolismul
Pe de altă parte, semnale senzoriale ei spun organismului ce fel de mâncare mâncați. Consumul unui aliment care este dulce, dar care nu are zahăr poate confunda organismul, care poate răspunde cu un apetit crescut.
Îndulcitori artificiali fără calorii poate promova astfel creșterea în greutate - exact ceea ce încearcă să evite -, așa cum se arată într-un studiu, realizat cu animale, de Susan Swithers și Terry Davidson, de la Universitatea Purdue (Statele Unite).
Pe de altă parte, dacă mâncarea industrială nu are un conținut scăzut de calorii, probabil că le va furniza în exces, deoarece obiectivul producătorilor este de a satisface gustul consumatorului, care de obicei se simte predilecție pentru dulce și gras, hobby pe care oamenii îl împărtășesc cu alte mamifere.
Capcana grăsimii și zahărului
În natură - în alimentele neprelucrate - rareori se găsesc de exemplu grăsimi și zaharuri în concentrațiile găsite în alimentele procesate: nu vom întâlni niciodată un fruct al cărui conținut de fructoză este apropiat de cel al unei băuturi răcoritoare.
Pe de altă parte, există faptul curios că cele mai energice alimente sunt astăzi cele mai ieftine (în termeni de cost pe calorie), ceea ce contribuie la atractivitatea acestuia.
Urmarea unei diete care include aceste tipuri de alimente seducătoare înmulțește riscul de a suferi o varietate de boli, inclusiv diabetul și obezitatea, tulburări care apar atunci când organismul își pierde capacitatea de a gestiona eficient glucoza ingerată.