Întotdeauna flămând Aceasta este dieta ta. Îmi place să fiu bine
Sau cel puțin este dieta pe care profesorul de nutriție al Școlii de Medicină Harvard David Ludwig o propune în ultima sa carte: Always Hungry? (legătură)
Ludwig este, de asemenea, fondatorul Greutate optimă pentru viață (OWL) și direcționează New Balance Foundation Obesity Prevention Center, axat pe studierea efectelor dietei asupra greutății, hormonilor și metabolismului uman.
Cartea sa se alătură grupului deja mare de profesioniști care resping dietele cu conținut scăzut de grăsimi și hipocalorice în tratamentele de slăbire.
Consumul de mai puține calorii decât cheltuiți și exercițiile fizice este o strategie care are un singur defect: Aceasta nu funcționează, cel puțin pe termen lung pentru majoritatea oamenilor.
Obsesia pentru evitarea grăsimilor și numărarea caloriilor nu numai că ne-a condus la actuala epidemie de obezitate, ci a făcut ca mulți oameni să devină obsedați de calorii, lucru care nu îi face să piardă în greutate, ci îi face să aibă dificultăți, mai ales când sunt în stare bună subtile sau descompuse, sunt acuzați de lipsa de cunoștințe, disciplină și/sau voință.
Și ceea ce foarte puțini au realizat cu adevărat este că există un detaliu important:
Concentrarea doar pe caloriile pe care le consumăm nu este doar ineficientă, ci ne împiedică și să slăbim.
Glucidele rafinate afectează în mod negativ metabolismul și greutatea noastră dincolo de ceea ce putem explica cu caloriile ca singur argument. Și dimpotrivă, alimentele insuficiente în dietele de slăbit pentru calorii ridicate precum uleiul de măsline, nucile sau ciocolata și-au arătat proprietățile în prevenirea diabetului de tip 2, a bolilor cardiovasculare și a obezității.
După 20 de ani, Ludwig a investigat și tratat mii de oameni, a ajuns la aceeași concluzie la care a ajuns Taubes în zilele sale:
A mânca mult nu ne îngrașă. Procesul (hormonal sau metabolic) care ne face să ne îngrășăm este ceea ce ne determină să mâncăm mult. Nu te îngrășezi mâncând mult, mănânci mult pentru că îngrășezi.
Am urmat regulile și ne-am reproșat rezultatul, dar acum știm că nu am fost noi, regulile erau greșite.
Pe ce se bazează noua paradigmă?
Nu ar trebui să fie dificil de înțeles că foamea și apetitul sunt consecințe și nu cauze în sine. La persoanele cu obezitate, „ceva” determină celulele țesutului adipos să acumuleze mai multe calorii, lăsând puțină energie disponibilă pentru restul corpului.