Intoleranță la lactoză - Nutriționist Castellón
Lactoza (zahărul din lapte) este o dizaharidă (glucidă simplă sau zahăr) care este compusă din glucoză și galactoză (monozaharide) prezente în toate laptele de mamifere și în multe alimente preparate. Lactaza Este enzima sintetizată în vilozitățile intestinale responsabile de hidrolizarea lactozei în cele două componente ale acesteia. La persoanele cu deficit de această enzimă, lactoza nu poate fi digerată (hidrolizată), rămânând în intestin, fiind fermentată de flora bacteriană producând acid lactic, H2, CO2, printre altele, provocând tulburări gastro-intestinale: diaree, balonare și flatulență. Intoleranța la lactoză înseamnă o deficiență a acestei enzime odată cu apariția acestor simptome, ceea ce o caracterizează cu adevărat.
Gradul de intoleranță: Există o majoritate a populației adulte, aproape 70%, care prezintă această deficiență, ceea ce induce să o indice ca o stare normală, fiind toleranța anormală. Prin urmare, sensibilitatea la lactoză poate varia foarte mult, unii oameni observă efectele acesteia după ce au consumat cantități mici (12g/200 ml lapte) în timp ce alții au un prag de sensibilitate mai mare tolerând aceste doze mici cu simptome ușoare, majoritatea populației intolerante. Prin urmare, subiecții intoleranți ar trebui să poată tolera alimentele care conțin cantități mici de lactoză, porții mici de brânză uscată, iaurt sau 120 ml lapte, distribuite pe parcursul zilei..
Etiologie
Există două tipuri de intoleranță la lactoză:
1. Intoleranță primară sau genetică (minoritate): Există o pierdere progresivă a producției de lactază și, prin urmare, pierderea capacității de a digera laptele. De obicei apare de-a lungul vieții și are o cauză genetică. Persoanele care suferă de el observă modul în care aportul de lapte le provoacă din ce în ce mai multe simptome. Este progresiv și permanent.
Două. Intoleranță secundară (majoritară): În acest caz, deficitul de lactază se datorează unei complicații a numeroase boli ale intestinului subțire în care apare leziuni intestinale temporare: boli inflamatorii intestinale, intoleranță la gluten, alergie la proteinele din laptele de vacă, intervenții chirurgicale intestinale, administrarea de antibiotice… În ele există o disfuncție a epiteliului intestinal și, prin urmare, o sinteză deficitară a lactazei. În aceste cazuri, recuperarea după o boală intestinală implică activarea activității enzimatice, revenirea la normal, remiterea simptomelor, deși poate fi întârziată săptămâni sau chiar luni. Este tranzitorie și recuperabilă.