Intoleranță la histamină - Blog de viață sănătoasă

În prezent se vorbește mult despre intoleranța la histamină și deficiența DAO, în special legate de migrene, dar există multe alte simptome asociate cu această intoleranță, pentru a ști în ce constă, trebuie să știm mai întâi ce este histamina, este un subiect cam uscat, dar trebuie să știi asta pentru a înțelege intoleranța.

sănătoasă

Histamina este larg distribuită în diferite țesuturi ale corpului uman și este implicată în mai multe activități fiziologice importante. Este implicat în răspunsurile locale ale sistemului imunitar, acționează asupra mușchilor netezi ai bronhiilor și vaselor de sânge, intervine în reglarea secreției de acid gastric și acționează ca un neurotransmițător în sistemul nervos central.

Histamina este o amină bioactivă. Este o substanță azotată pe care organismul însuși o sintetizează și care poate fi găsită și în multe alimente în cantități variabile. Precidorul aminoacid al histaminei este histidina, un aminoacid esențial care face parte din compoziția normală a proteinelor dietetice. Odată formată, histamina este stocată sau inactivată rapid. Este catolizat de două enzime, histamina-metil-transferază (HTM) și dimanul oxidat (DAO).

Înainte se credea că singura problemă de sănătate asociată cu prezența unor cantități mari de histamină în alimente erau așa-numitele otrăviri cu histamină sau scombrotoxicoză. Aceste intoxicații se datorează conversiei histidinei în histamină în alimente stricate sau slab refrigerate. Hrana cea mai frecvent legată de această otrăvire este peștele și, în al doilea rând, brânza. La carnea de pește, după ce a fost prinsă, apare alterarea bacteriană. Aceste bacterii provoacă degradarea histidinei prezente în mușchiul peștilor, ducând la producerea unor cantități neobișnuit de mari de histamină în furaje. Aceste intoxicații pot afecta toți indivizii care consumă alimentele implicate.

În prezent, este cunoscută o altă problemă derivată din prezența histaminei în alimente, intoleranță la histamină și se consideră că se datorează unei capacități reduse de a metaboliza histamina din alimente. Intoleranța alimentară este un răspuns fiziologic anormal la aportul unui aliment, afectează metabolismul, dar nu sistemul imunitar, trebuie să se distingă de alergia alimentară care implică o reacție imună.

Această capacitate scăzută de a descompune histamina se poate datora diferiți factori:

- Activitate redusă a enzimei DAO (componentă genetică). DAO se găsește în principal în mucoasa intestinală și rezultatul activității sale scăzute duce la acumularea de histamină. Creșterea histaminei în sânge saturează în curând capacitatea metabolică a histaminei metal transferase (HTM), cealaltă enzimă cu capacitatea de a metaboliza histamina, deoarece este rapid inhibată de produsele de degradare. Acumularea în plasmă și țesuturi produce apariția efectelor adverse, fără o relație directă între aportul de alimente și apariția simptomului.

- Oameni cu probleme intestinale. Boala inflamatorie a intestinului, colita ulcerativă, boala Crohn, boala celiacă.