INTERVIU Supermarketurile Jane Battersby ar trebui să concentreze promoțiile de 3x2 pe alimentele sănătoase -
- Almudena Ortuño
- Acțiune
- Tweet
- Menéame
- Este dificil de înțeles că inegalitățile în accesul la alimente continuă să existe, chiar și în societățile dezvoltate. La ce răspunde acest fapt?
- La diferiți factori. Tendința globală pe termen lung a fost că produsele proaspete au devenit mai scumpe în termeni reali, în timp ce produsele procesate sunt mai ieftine. Drept urmare, a mânca sănătos a devenit un privilegiu. Nu este vorba doar despre acces ieftin (adică preț), ci și despre acces fizic. În multe orașe din lume, alimentele proaspete nu ajung în cartierele cu venituri mici. Este ceea ce numim fenomenul deșertului alimentar, deși explicarea acestuia ne-ar lua mai mult timp.
„Publicitatea, restaurantele fast-food sau supermarketurile low-cost sunt concentrate în rândul populației sărace”
- Atât de mult încât studiile lor asociază adesea obezitatea cu sărăcia.
- În întreaga lume, schimbările alimentare se produc mai repede la populațiile urbane sărace, tocmai din cauza a ceea ce vorbim. Publicitatea pentru alimentele foarte procesate (junk food) se concentrează mai mult pe populațiile cu venituri mici, cum ar fi restaurantele de tip fast-food sau supermarketurile cu preț redus. Combinați acest lucru cu factori precum costurile ridicate ale energiei, dificultatea de a vă deplasa sau capacitatea limitată de stocare, rezultatul este clar. Uneori dietele obezogene sunt singura opțiune viabilă pentru mulți săraci din mediul urban.
- Are legătură cu lupta dintre supermarketurile mari și întreprinderile mici?
- Sistemele noastre urbane au fost conduse de un model de eficiență economică, mai degrabă decât de a asigura un acces echitabil pentru toți. Cu alte cuvinte, scopul este de a face caloriile cât mai ieftine posibil și de a simplifica sistemul de vânzare a alimentelor. Pe măsură ce marile lanțuri de supermarketuri devin mai dominante, furnizorii mai mici dispar. Munca mea din Africa de Sud a arătat că a avea o gamă largă de opțiuni face ca sistemul alimentar să fie mai rezistent la șocuri și stresuri. Și pe măsură ce consumatorii oferă mai multe opțiuni, dezechilibrele sunt reduse.
- Abordarea problemei este o responsabilitate individuală sau instituțională?
- Dintre ambele, dar prea multă responsabilitate a fost pusă asupra indivizilor. Săracilor li s-a reproșat faptul că au făcut alegeri alimentare „proaste”, fără o înțelegere reală a motivelor sistemice care i-au determinat să facă acest lucru. Abordarea alternativă, totuși, a fost aceea de a învinui companiile alimentare pentru această problemă. Acest lucru nu recunoaște faptul că afacerile din sectorul alimentar sunt afaceri și, prin urmare, sunt concepute pentru a fi profitabile. Așadar, aici există o problemă clară: aprovizionarea cu alimente este în primul rând un bun privat, dar securitatea nutrițională este un bun public.