Interviu cu lde V; zquez, coautor al m; toate Medicadiet de p; slabire sanatoasa
Dr. Clotilde Vàzquez este șef al secției de endocrinologie și nutriție la spitalul Ramón y Cajal (Madrid). Este, de asemenea, coautor al Metodei Medicadiet pentru slăbire sănătoasă, bazată pe dieta mediteraneană, fără utilizarea de produse sau pastile.
Publicat în Madrid 14.11.2011 15:48:32 în medicină, nutriție, femei
Dr. Clotilde Vázquez Este șeful secției de endocrinologie și nutriție de la spitalul Ramón y Cajal din Madrid. Are o pregătire extinsă și o lungă carieră profesională ca specialist în endocrinologie și nutriție, în special legate de diabet, supraponderalitate și obezitate, nutriție și endocrinologie generală. În plus, el combină o activitate didactică îndelungată cu participarea atât la numeroase proiecte de cercetare, cât și în diverse medii.
Dr. Clotilde Vázquez, împreună cu Dr. Ana Isabel de Cos, medic asistent endocrinologie la Spitalul La Paz din Madrid, au dezvoltat și susțin metoda medicadiet, bazată pe dieta mediteraneană, fără produse sau pastile și utilizând un sistem de schimb flexibil.
Vrem să mulțumim Clotilde Vázquez pentru colaborarea la blog de nutriție răspunzând la câteva întrebări nutriționale pe care ni le punem cu toții în mod obișnuit. În acest interviu, am vrut să vă întrebăm cele mai frecvente îndoieli ale clienților medicadiet, pe baza întrebărilor care apar în cadrul consultațiilor. Sperăm să le putem clarifica pe toate, cu ajutorul lui Clotilde.
P - Există o frică destul de marcată de consumul de alimente bogate în carbohidrați în dietă, când știm că carbohidrații ar trebui să constituie majoritatea aportului zilnic, care sunt de fapt cantitățile zilnice recomandate din acest nutrient?
A - De fapt, a dieta echilibrată poate conține între 40 și 55% carbohidrați, plasând cifra în fiecare caz pe baza circumstanțelor persoanei care o urmează: ex. vârsta, sexul, activitatea, comorbiditățile etc.
De exemplu, un tânăr care practică o activitate fizică moderată până la intensă ar trebui să ajungă la 55%, deoarece este necesară o cantitate semnificativă de carbohidrați pentru o bună funcționare și întreținere a mușchilor, iar o persoană cu diabet de tip 2 și supraponderal este probabil că beneficiază de reducerea glucidelor la 40 %. Pe lângă cantitate, este important să alegeți bine tipul de carbohidrați.
P - Este adevărat că prin creșterea consumului de proteine în dieta noastră realizăm crește masa musculară?
R - Nu, atâta timp cât sunt ingerate 1-1,5 g de proteine pe kg de greutate, care sunt recomandări internaționale, important este să luați suficienți carbohidrați. Explicația se datorează faptului că glucoza, rezultată din digestia carbohidraților, este esențială pentru funcționarea sistemului nervos central (creier), a inimii, a celulelor sanguine și constituie combustibilul necesar pentru metabolismul muscular în timpul activității.
Dacă nu consumați suficienți carbohidrați, aceasta va fi proteina musculară care, descompunându-se, va dona aminoacizi în ficat care vor fi transformați în glucoza necesară. Rezultatul este o scădere a masei proteice musculare. În plus, carbohidrații neutilizați din dietă vor fi depuși sub formă de glicogen în ficat și în mușchi, crescându-i volumul și îmbunătățindu-i funcția. Sportivii a căror dietă este extrem de bogată în carbohidrați știu multe despre acest lucru.