Interviu cu Javier Salgado Restaurantul La Tula

Aici puteți vedea interviul cu bucătarul-șef Javier Salgado de la restaurantul la Tula din Bouzas. Tapa sa „Gallopán de Bouzas” a fost făcută cu o cremă de mazăre, pesmet din porumb, slănină, ghimbir, sacadat crocant, susan negru și popieta de cocoș.

salgado

Printre activitățile Seafest 2019 desfășurate la Vigo în zilele de 4, 5, 6 și 7 iulie, merită subliniat concursul de tapas. Doisprezece bucătari au primit misiunea de a pregăti tapas cu pește și fructe de mare, pentru a face publică Dieta Atlanticului, toate aromele și beneficiile sale.

Organizat de Cooperativa Armatorilor din Vigo (ARVI) și sponsorizat, printre altele, de Estrella Galicia; Obiectivele sale sunt promovarea consumului de pește și creșterea gradului de conștientizare cu privire la importanța îngrijirii mediului. Pentru a da un exemplu, în acest festival evită utilizarea materialelor plastice și reciclează toate materialele folosite. În dieta atlantică, peștele joacă un rol fundamental. Datorită calității sale nutriționale, a valorii proteice ridicate și a compoziției sale în acizi grași polinesaturați ω −3. Este indicat să consumați 3-4 porții de pește pe săptămână.