Înșelătoria și riscurile pastelor fără gluten

Prevalența mai mare a bolii celiace din ultimii ani a provocat schimbări în industria alimentară, acum mai preocupată de comercializarea produselor adecvate acestor pacienți într-o lume în care glutenul este prezent în majoritatea produselor procesate.

înșelătoria

Noile cereale fără gluten, precum quinoa, kamut, hrișcă sau spelta au încolțit grâul vechi cu un marketing izbitor care vizează schimbarea dietei celiacilor și non-celiachilor. Potrivit Organizației Consumatorilor și Utilizatorilor (OCU), alertată de percepția nutriționiștilor, produsele fără gluten au fost promovate într-o nouă tendință alimentară, care îi generează beneficiile pentru toți oamenii.

Experții, însă, nu văd niciun beneficiu în suprimarea glutenului în dieta celor care nu au nicio afecțiune digestivă legată de acest compus. Pe de altă parte, lipsa acestuia la persoanele sănătoase poate provoca probleme cu tensiunea arterială și sistemul imunitar.