Insecte și alimente de laborator, dieta noastră în 2050 Bioser

Alternativele la carne și alimente care ajută la combaterea bolilor sunt principalii protagoniști ai meselor viitorului de pe toată planeta.

O farfurie de greieri prăjiți, un castron de kale cu quinoa și un shake îmbogățit cu substanțe nutritive care ajută la încetinirea îmbătrânirii celulare. Aceasta ar putea fi mâncarea noastră în câțiva ani, potrivit experților în alimentație, deși pentru mulți pare science fiction.

Analizăm cele șase tendințe principale care vor forma viitorul sectorului.

Insecte pe masă

Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) se angajează de ani de zile să introducă insecte în diete. Pentru acest organism, producția de carne reprezintă o amenințare clară pentru planetă: pentru a hrăni cele 9.000 de milioane de oameni care vor fi în 2050, producția de alimente ar trebui să crească cu 70% și asta, în cazul producției de carne, implică o epuizare a resurse naturale, legate de o creștere a combustibilului atât de mare încât într-un timp scurt nu va fi durabilă.

Pentru aceasta, este necesar să se găsească alternative sănătoase din punct de vedere nutrițional; iar insectele, care au fost consumate în Asia și America Latină de secole, sunt o soluție bună, deoarece au multe proteine concentrate, iar producția lor este mult mai economică și mai durabilă decât cea a cărnii.

De fapt, există 1.900 de specii adecvate consumului uman, conform studiilor Organizației Națiunilor Unite, dintre care multe sunt deja consumate în întreaga lume, cu excepția Europei, unde barierele culturale sunt încă departe de frigăruii de gandaci sau de tapas.

Cu toate acestea, Parlamentul European a aprobat în 2015 o propunere de legalizare a consumului său, anticipând introducerea acestuia. Acum, statele membre au până în 2017 să aplice această legislație; vidul legal a forțat chiar Barcelona să închidă singurul loc în care au fost comercializate insecte, care așteaptă acum noua reglementare.

Alternative la carne

Alături de consumul de insecte este al doilea trend pentru viitor: creșterea alternativelor la carne.

De la Reimagine Food, un centru de inovare alimentară cu sediul central în Sant Cugat (Barcelona), aceștia observă apariția companiilor dedicate creării de noi alimente în care ingredientele animale sunt înlocuite cu legume, dar fără a schimba gustul sau textura.

Directorul său general, Màrius Robles, explică faptul că acest lucru răspunde „dorinței oamenilor de a mânca mai puțină carne, conștient că nu este foarte sănătoasă, mai ales ca urmare a avertismentelor OMS”, dar și faptului că „carnea este o resursă limitată ”. „În China, consumul de carne sa multiplicat de patru ori în ultimii 40 de ani, iar în Spania s-a dublat, iar acest lucru nu este durabil”.