Înlocuitor de unt pentru coacerea pâinii

Fie că gătiți în mod artizanal, fie că folosiți un aparat de pâine, multe dintre rețetele dvs. preferate de pâine necesită probabil unt. Untul este un ingredient obișnuit în pâinea de drojdie, inclusiv pâinea albă și pâinea de grâu, precum și pâinea dulce. Spre deosebire de alte produse de patiserie, nu este important să înlocuiți untul cu untul cu o altă grăsime solidă cu pâine, permițând o gamă mai largă de substituții.

Funcţie

Grăsimea are două funcții diferite la prepararea pâinii. Adăugarea de grăsime slăbește rețeaua de gluten din aluatul de pâine, producând o pâine mai moale. Pâinea care este făcută cu grăsime are o senzație mai moale și mai gingasă. Grăsimea prelungește, de asemenea, durata de valabilitate a pâinii. Pâinea care este făcută fără grăsime are tendința de a merge rău mult mai repede decât cele cu unt sau alte grăsimi, potrivit informațiilor din Indiana 4-H de la Universitatea Purdue. Puteți coace pâine fără grăsime, dar veți obține un rezultat mai bun dacă înlocuiți untul, în loc să îndepărtați complet grăsimea.

Grăsimi solide

Puteți înlocui untul cu o varietate de alte grăsimi solide. Margarina, scurtarea, grăsimile sau uleiul de cocos pot lua locul untului. Luați în considerare gustul atunci când utilizați una dintre aceste grăsimi. Margarina nu modifică în mod substanțial aroma, dar untura de untură sau de nucă de cocos. În timp ce scurtarea adaugă o aromă ușor cărnoasă și sărată pâinii, uleiul de cocos adaugă un pic de dulceață și o ușoară aromă de nuci.

---