Îngrășați fructele dacă îl luați ca desert public
Fructe. Colorat, suculent, rotund, alungit, iconic. Formele delicioase ale naturii sunt pline de nutrienți esenţial. Forme vegetale care guvernează recomandările Plăcii Harvard. Acestea fac parte din dieta sănătoasă a fiecărui nutriționist, unul dintre pilonii dieta mediteraneana.
Acestea trebuie consumate zilnic pentru că asigură vitamine, minerale, antioxidanți, fibre. Și totuși aceste minuni multiforme, momeli de plante și copaci, sunt înconjurate de mituri, neînțelegeri, legende și, mai presus de toate, de multe întrebări ...
Fructele sunt îngrășate? Sunt sfătuite pentru desert? De ce sunt atât de sănătoși dacă conțin zahăr (fructoză care se transformă în glucoză) și carbohidrați? O îngrășare a kiwi este la fel ca o papaya? Pepene galben noaptea ... tufiș?
Dragi frugivori, descendenți după toate primatele atavice, vom merge punct cu punct, scoțând câteva din aceste întrebări din mâna Andrea Marchiz, nutriționist expert în gastronomie și dietetică Institutul Medical European de Obezitate (IMEO).
Am avansat deja spoiler: fructul nu este vinovat de grăsimea în plus. Va fi întotdeauna cea mai mică problemă. „Nu poți da vina pe rodul câștig de grăsime. Când oamenii se îngrașă, se întâmplă în general din cauza faptului că obiceiurile lor sunt rele și că de obicei intră o mulțime de carbohidrați prelucrați sau de proastă calitate ”, explică el. Fructul conține zaharuri, Este evident, dar și unele vitamine și minerale pe care nu le găsim ușor în alte alimente și de care avem nevoie. „Zaharul este, de asemenea, necesar pentru creierul nostru, trebuie să fie, parțial, în dieta noastră. Lucrul dăunător este zaharurile de proastă calitate, împreună cu grăsimile de proastă calitate și consumate în exces ”, explică.
Totul face parte dintr-un Echilibru. Arborele trebuie să extindă sămânța și ne atrage cu momeala sa. Avem nevoie de acești nutrienți pentru a funcționa sub copaci. Cerealele ne dau un fel de vitamine, ca cele ale Grupul B, că nu ne dau fructe și ne oferă o serie de vitamine pe care cerealele nu ni le dau (cum ar fi C sau A). „Totul trebuie să fie prezent, dar echilibrat”, spune Marqués.
Sfârșitul spoilerului.
Fructele se îngrășează dacă sunt consumate ca desert după masă?
Este o problemă controversată și există două puncte de vedere antagoniste din partea nutriționiștilor. Cine crede că influențează, că ingrasa dacă sunt luați ca desert și care cred că impactul lor este Irelevant. Pentru experiența sa de lucru în domeniul obezității, Marchiz asigură că poate fi mai bine să puneți fructele într-un anumit loc al meselor. El recomandă - dacă vrei să slăbești semnificativ - să nu o ai la desert. „Pentru că dacă am făcut o masă cu farfuria noastră Harvard - cu legume, proteine și un procent mic de carbohidrați-, punerea fructelor în desert ne va face să avem un creșterea glucozei în totalul mâncării ”, explică el. Acest lucru face ca mai multă insulină să fie secretată de pancreas și, la pacienții cu greutate mare care trebuie să ardă multe grăsimi, este necesar ca insulina să fie cât mai stabilă.
În aceste cazuri, el propune că ar fi un moment bun ia-o dimineața, sau în timpul de mijloc dintre mese, îndepărtați consumul lor, în cele din urmă, de alți macronutrienți. În acel moment suntem de obicei mai activi. „De obicei, recomand pacienților mei să o ia la mijlocul dimineții sau cu o oră înainte de a mânca, astfel încât să fie mulțumiți în perioada intermediară”, explică el. În acest fel, când se confruntă masa principală, atunci când se iau proteine, glucoza va scădea. În caz contrar, luat ca desert, va crește. Cu toate acestea, dacă o persoană mănâncă echilibrat, greutatea este corectă, iar sănătatea este bună, „nu contează dacă mănâncă fructe la desert, la jumătatea dimineții, la micul dejun sau chiar noaptea”, conchide el.
Ar trebui să reducem sucurile naturale?
Nutriționiștii recomandă bucată întreagă și stai departe de sucuri, chiar dacă sunt naturale. Motivele sunt diverse. Primul este că atunci când strângem pierdem una dintre minunile fructului: fibra. „Mărturisesc că sunt un mare dependent de sucul de portocale, de acel suc pe care mi l-a dat mama de-a lungul vieții mele”, explică Marqués, „dar încerc mereu să le fac mici, 100 de mililitri”. Când este stors, același lucru se întâmplă cu cereale rafinate: atunci când transformăm fructele în suc pierdem fibra pentru că nu vrem pulpa, „deși este adevărat că în raport cu vitaminele și mineralele nu variază atât de mult”, spune el.