Înghețată de casă cu ulei de măsline extravirgin, fără zahăr - Bucătăria mea și alte lucruri - Chary Serrano
Uleiul de măsline extravirgin are beneficii mari pentru sănătatea noastră. Este cel mai sănătos și mai gustos ulei vegetal. Este 99,9% grăsime și nu are colesterol. Deși este bogat în calorii, acestea sunt de bună calitate: grăsimi nesaturate și mononesaturate, care ne protejează.
Previne bolile cardiovasculare. Este un antioxidant și un antiinflamator natural. Ajută sistemul circulator, reglează colesterolul și previne diabetul. Bogat în vitamine, reduce hipertensiunea și are mult mai multe beneficii.
Pentru a face ceva estival, care vara cuptorul meu este aproape închis, m-am gândit să fac o înghețată în care să înlocuiesc crema cu EVOO și este, de asemenea, fără zahăr, de când am cu Stevia, astfel încât să fie potrivit pentru diabetici și dietele hipocalorice.
Rezultatul este o înghețată cremoasă, ușoară, cu multă aromă.
Ingrediente pentru 3 sau 4 persoane
- 100 ml. Picual Finca Duernas ulei de măsline extravirgin
- 4 gălbenușuri mari
- Zest de jumătate de lămâie
- 500 ml. lapte evaporat
- 1 lingură de nivel stevia
- Perle de ciocolată de însoțit
Pentru a înlocui alt îndulcitor, zahăr sau miere, vă recomand să vizitați articolul meu de echivalențe .
Ingrediente de înghețată EVOO
Am folosit Thermomix și Frigider pentru a face înghețata.
Paharul frigiderului trebuie să fie cel puțin 12 ore în congelator.
Începem prin a separa gălbenușurile de albi și batem gălbenușurile cu stevia în pahar timp de 2 minute sau până se albesc, la viteza 3 - 4. Rezervați.
Alburile pot fi înghețate dacă nu le veți folosi în scurt timp.
Fără a spăla paharul, puneți laptele evaporat și coaja de lămâie și bateți timp de 2 minute la 90 ° la viteza 2.
Opriți și adăugați jumătate din EVOO. Programăm 4 minute la 90º la viteza 2 și adăugăm treptat gălbenușurile albe. Aveți grijă să nu fiarbă, astfel încât să nu se taie. Dacă este necesar, reduceți temperatura. Ar trebui să fie ca o cremă ușoară
Este important ca odată ce crema este gata să o lăsăm să se răcească într-un castron. Apoi îl punem la frigider cel puțin 1 oră în partea cea mai rece.
Când crema este foarte rece o scoatem din frigider. Scoatem paharul din frigider din congelator și montăm frigiderul. Punem crema înăuntru, o închidem și o începem.
Adăugați restul de ulei de măsline extravirgin încetul cu încetul, într-un firicel și lăsați-l să acționeze până când vedem că înghețata este consistentă. Durează aproximativ 10 minute, ceea ce vă permite să-l preparați în timp ce mâncați sau chiar înainte de masă și să-l păstrați în frigider fără a-l scoate din paharul frigiderului până la desert.