Ingerarea lentă sau rapidă este sinonimă cu pierderea sau creșterea în greutate; Medicul interactiv
Cercetătorii de la Universitatea din California, San Diego (UCSD), Statele Unite, subliniază faptul că așteptarea a 30 de secunde între mușcăturile de alimente poate fi o măsură eficientă, astfel încât copiii să nu mănânce în exces și să prevină supraponderalitatea, deoarece este suficient de lungă pentru ei să fie conștienți dacă le este cu adevărat foame.
Deși principala strategie pentru a pierde în greutate este să mănânce mai puțin, în practică „nu este de obicei atât de simplu pentru majoritatea oamenilor”, așa cum a subliniat Marcos Intaglietta, de la Departamentul de Bioinginerie al UCSD și unul dintre autorii acestui studiu. a căutat să analizeze „eficacitatea de a mânca încet”.
Scopul cercetării, ale cărui rezultate sunt publicate în revista Pediatrics, a fost de a reduce la minimum cantitatea de alimente consumate de copii înainte ca stomacul să le informeze creierul că sunt deja mai înfometați, cunoscut sub numele de reflex. Acest semnal durează de obicei aproximativ 15 minute pentru a apărea, dar multe feluri de mâncare, în special așa-numitul „fast-food”, pot fi consumate în mult mai puțin timp.
De fapt, autorii asigură că este primul studiu clinic controlat cu scopul de a testa eficiența consumului lent pentru a detecta senzația de sațietate și pentru a promova pierderea în greutate.
La studiu au participat, de asemenea, oameni de știință de la Universitatea Națională din Mexic, care se ocupau de recrutarea a 54 de copii cu vârsta cuprinsă între 6 și 17 ani din orașul Durango, Mexic, pentru a-și monitoriza obiceiurile alimentare.
Participanții au fost împărțiți în două grupuri, unul format din cei care au mâncat încet urmând instrucțiunile cercetătorilor, cunoscut sub numele de grupul compatibil, și cei care au mâncat mai repede, cunoscut sub numele de grupul neconform. Ambele au fost comparate cu o grupă de vârstă similară pentru care nu a existat control.