Obezii se bucură de m; gustul mâncării
MADRID, 3 august (EUROPA PRESS) -
Noi cercetări au descoperit că persoanele cu obezitate obțin mai multă satisfacție de la alimente, care poate fi un alt factor în tendința lor de a mânca în exces și explică de ce unii oameni mănâncă mai mult decât alții, potrivit unui nou studiu publicat în „Journal of the Academy of Nutrition and Dietetica ”care, în schimb, nu a găsit diferențe semnificative în percepțiile gustului între greutatea normală și persoanele supraponderale.
„Obezitatea este o problemă majoră de sănătate publică și problemele de sănătate legate de aceasta (diabet, hipertensiune etc.) sunt în creștere”, explică cercetătorul Linnea A. Polgreen, de la Departamentul de Științe și Practici în Farmacie, de la Universitatea din Iowa, Statele Unite - Cauzele obezității sunt variate, dar deciziile privind consumul de alimente joacă un rol important, în special deciziile cu privire la ce alimente să mănânce și cât de mult să consumăm. Percepțiile gustului pot duce la consumul în exces ".
„Dacă persoanele cu obezitate au percepții ale gustului diferite față de persoanele care nu sunt obeze, ar putea duce la o mai bună înțelegere a obezității și, eventual, la conceperea unor noi abordări pentru prevenirea obezității”, spune expertul.
Întrucât oamenii consumă mai mult de un aliment, aceștia experimentează o scădere a percepției gustului marginal, ceea ce înseamnă că nivelul lor gustativ perceput din consumul suplimentar poate tinde să scadă, adică continuarea consumului poate fi mai puțin plăcută. Relația dintre gustul perceput și cantitatea consumată a fost numită în mod tradițional satietate senzorială specifică.
Pentru a determina dacă percepțiile marginale ale gustului diferă între participanții la greutate normală, supraponderală și obeză și dacă cunoașterea informațiilor nutriționale afectează percepția gustului marginal, cercetătorii au efectuat un studiu controlat non-clinic randomizat la 290 de adulți (161 cu IMC normal), 78 considerați supraponderali și 51 obezi) pentru a măsura percepțiile instantanee ale gustului. Optzeci la sută dintre participanți au fost femei, iar vârsta lor a variat între 18 și 75 de ani.