Infuzie de scorțișoară, infuzionism asiatic cu aur

Cunoscut sub numele de aur asiatic pentru culoare, aromă și preț, scorțișoara a devenit unul dintre cele mai renumite condimente din lume. Utilizat din cele mai vechi timpuri în tot felul de infuzii și unguente pentru proprietățile sale extinse de sănătate, astăzi strălucește în patiserie, gastronomie și, desigur, în medicina naturală.

Plantă

Scorțișoara se obține în mod specific din scoarța Cinnamonum zeylanicum, un copac din familia lauraceelor. Coaja acestor copaci este uscată și stratul inferior este îndepărtat din acesta, care este curățat și rulat pe sine obținând un tub pe care italienii îl numesc cannella, de unde și numele său în spaniolă.

La nivel mondial există diferite tipuri de scorțișoară, totuși doar patru sunt comercializate:

Scortisoara Cassia, cea mai ieftina.
Scorțișoară Ceylan, cu o aromă moale și parfumată.
Scorțișoară Korintje, mai asemănătoare cu scorțișoara Cassia.
Scorțișoară Saigon, care are o aromă și o aromă mai puternică.

Istorie

În Egiptul Antic așa-numitul aur asiatic era deja comercializat, în timp ce în Orientul Mijlociu scorțișoara era oferită zeilor ca parte a sacrificiilor. În toată Asia există mențiuni de scorțișoară, fie pentru proprietățile sale de sănătate, fie pentru afrodisiace.

Cu toate acestea, sosirea sa în Marea Mediterană este asociată cu negustorii arabi și fenicieni care au ajuns în porturile romane în jurul secolelor II și IV d.Hr. În Imperiul Roman, scorțișoara era folosită ca parfum și chiar în pieri funerari.

Proprietățile scorțișoarei

Scorțișoara este o sursă de proteine, fier, calciu, zinc, potasiu, seleniu, vitaminele B6, C, fenoli și aldehide. Cu toate acestea, atunci când sunt consumate în porții mici, cantitățile acestor substanțe nutritive nu sunt cu adevărat semnificative. Dincolo de această situație, scorțișoară oferă diferite beneficii pentru sănătate pe care le vom enumera mai jos.