Influența consumului de quinoa (Chenopodium quinoa Willd

rezumat

Lucrare de cercetare

Abstract

Departamentul de nutriție, Universitatea Națională Agrară La Molina, Lima, Peru.
Departamentul de Științe Dinamice, Universitatea Națională Mayoră din San Marcos, Lima, Peru.

INTRODUCERE

O modalitate de a face față acestei probleme este prin consumul unei diete echilibrate care include toate grupele de alimente, în special cele considerate alimente funcționale care conțin compuși bioactivi, care acționează asupra căilor de semnalizare implicate în răspunsul inflamator (2) și sunt utilizate în tratament și prevenirea bolilor netransmisibile, cum ar fi cancerul, bolile coronariene, accidentul vascular cerebral și bolile degenerative, cum ar fi Alzheimer (3-4).

În țara noastră există o mare biodiversitate a alimentelor care pot fi incluse în dietă pentru a îmbunătăți obiceiurile alimentare, cum ar fi quinoa datorită caracteristicilor sale nutriționale și conținutului său de compuși bioactivi, cum ar fi flavonoide și acizi fenolici (5); al căror consum tradițional este gătit și prăjit, care se efectuează pentru a îmbunătăți textura și gustul, însă afectează compoziția și concentrația compușilor bioactivi (6). În plus, s-a demonstrat că soiurile colorate au o concentrație mai mare de compuși bioactivi în comparație cu cei albi, atribuibili γ-tocoferolului și luteinei (7), care exercită un efect atunci când sunt ingerate ca parte a alimentelor și care nu au fost încă a fost studiat in vivo.

Prin urmare, obiectivul este de a determina influența consumului a trei soiuri de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) Despre acumularea țesutului adipos și a activității antioxidante în țesuturile șobolanilor obezi.

MATERIALE ȘI METODE

Quinoa

Pregătirea extractelor

5 g de probă cernută (Haver & Boecker, ModeloASTM-E11 250 μm) au fost extrase pentru a fi supuse extracției cu etanol 40% timp de 24 de ore, ulterior a fost centrifugată (Kert Lab, model 0412-1) la 2500 rpm/5 min și supernatantul pentru analizele corespunzătoare (9).

Determinarea polifenolilor totali

Capacitate antioxidantă echivalentă cu Trolox

Animale

Dietele experimentale

Dietele experimentale (Tabelul 1) au fost preparate în conformitate cu Cerința nutrienților pentru animale de laborator pe baza unei diete de întreținere (14), dietele și apa fiind administrate ad libitum.

Indicatori somatici la șobolani

La sfârșitul perioadei experimentale și după postul relevant, animalele au fost anesteziate (folosind ketamină și xilazină) pentru a măsura circumferința toracică, circumferința abdominală, lungimea nazo-anală, indicele Lee (IL) și indicele de masă corporală (IMC).) (12).

Acumularea țesutului adipos

Pregătirea omogenizatului tisular

S-au îndepărtat 1 g de ficat, s-au spălat cu soluție salină fiziologică și s-au omogenizat (Teară de țesut, model 98530) cu soluție salină tamponată cu fosfat. A fost centrifugat (Kert Lab, model 0412-1) la 2500 rpm/15 min și supernatantul a fost extras pentru analiză, întreaga procedură a fost prelucrată într-o baie de gheață (16). În același mod am procedat cu probele de jejun din intestinul subțire.

Activitate antioxidantă a țesuturilor

Capacitate antioxidantă hepatică

Analiza statistică

Datele privind activitatea și capacitatea antioxidantă a boabelor și țesuturilor, somatometria și histomorfometria au fost analizate prin intermediul Proiectării Complet Randomizate cu analiză factorială 3x2 + 1, iar testul Fisher a fost efectuat pentru a determina dacă au existat diferențe semnificative între tratamente, valori din P≤0,05 au fost considerate semnificative statistic, utilizând pachetul statistic Minitab v.17.1.0.