Industria caută să reducă sodiul La Voz
Din 2009, Guvernul, împreună cu un grup de industrii, lucrează la programul numit „Mai puțină sare, mai multă viață” pentru a reduce sodiul în alimentele procesate.
În Argentina, pentru moment, obiectivul s-a tradus doar în acorduri voluntare, deși se așteaptă ca acestea să devină obligatorii pe termen mediu. Programul Global Action on Salt and Health are acum 455 de membri în 85 de țări.
Reducerea sodiului în alimentele procesate - al căror exces produce hipertensiune arterială și care afectează arterele - este esențială dacă se ia în considerare faptul că bolile cardiovasculare sunt a doua cauză de deces în țară după accidentele cu autovehicule.
Uniunea Industrială din Córdoba (UIC) a ținut o discuție deschisă săptămâna trecută despre reducerea sodiului în produsele alimentare produse de industriile cordovene. Acolo au vorbit Silvia Fanto, Claudia Sánchez și Jorge Garnero de la La Piamontesa.
Potrivit unui sondaj din 2009, Argentina consumă între 12 și 13 grame de sare pe zi, în timp ce OMS recomandă 5 grame pe zi.
„Este urgent și important ca populația să afle despre cantitatea de sodiu pe care o consumăm pentru a schimba obiceiurile”, a subliniat Fanto.
O parte din acest consum provine din surse discreționare, adică din cele pe care persoana le gestionează, de exemplu, adăugând sare la alimentele de pe farfurie. Dar cea mai mare parte provine din surse nediscreționare, cele pe care consumatorul nu le poate manipula deoarece este sursa naturală de hrană sau alimentele procesate o aduc cu ea. 60% din sarea pe care o consumăm provine din alimente procesate industrializate. Și ar fi o greșeală să ne gândim că o mare parte din sodiu provine din alimentele pe care papilele noastre gustative le detectează ca fiind sărate, deoarece sărurile de sodiu sunt ascunse într-o mare varietate de produse utilizate în industria alimentară, de exemplu în amelioratori de aromă, pulberi pentru coacere, săruri de întărire, îndulcitori, conservanți sau inhibitori de mucegai.