Industria alimentară Ingredientele pe care le pun în alimente care vă plac (și care nu le pot folosi din nou
ALIMENTELE NOASTRE, DISECATE
Fotograful Dwight Eschliman a separat componentele unora dintre cele mai populare alimente și le-a fotografiat astfel încât să știm cum sunt lucrurile pe care le punem în gură.
Este un comentariu obișnuit atunci când punem în gură un cârnat, o bucată de pizza congelată sau, și mai rău, o conservă de chiftea: „Mai bine să nu te gândești din ce este făcut”. Nu există nicio îndoială că este o mantră bună dacă nu vrem să ne înnebunim de fiecare dată când ne gândim să ne uităm la lista ingredientelor unui aliment procesat, cu lista sa nesfârșită de aditivi de care nu suntem complet conștienți.
Nu există nicio îndoială că bucătăria, încă de la început, a fost o Procesul de transformare: Nici un iepure nu arată bine când aleargă pe câmp. Dar cel puțin are o origine recunoscută și ne putem imagina. Ce se întâmplă dacă am putea vedea ingredientele separat pentru fiecare lucru pe care îl mâncăm astăzi?
Este întrebarea pe care i-au pus-o fotografului într-o zi Dwight eschliman în timp ce făcea o ședință foto cu produse alimentare pentru „New York Times Magazine”. „Deconstruiești o mulțime de lucruri în munca ta”, a comentat un bucătar. - Te-ai gândit vreodată să o faci cu mâncare?
Astfel s-a născut „Ingredients: A Visual Exploration of 75 Additives & 25 Food Products” (Regan Arts), o carte de fotografie în care Eschliman descrie separat ingredientele unora dintre cele mai comune alimente ale noastre, precum o pungă de Doritos, unele McNuggets sau un Red Bull și scriitorul Steve Ettlinger explorează istoria și utilizările aditivilor folosiți astăzi de industria alimentară.
McDonald's Chug Nuggets
Fotografiile pe care industria nu vrea să le vedeți
Deși Eschliman recunoaște că atât el, cât și Ettlinger împărtășesc „o fascinație și neîncredere în industria alimentară în general”, încearcă să ofere o versiune a problemei care se îndepărtează de chimiofobie obișnuit: există aditivi care nu sunt recomandați și alții care nu au nimic greșit.
"Cred ca știința alimentelor a făcut lucruri minunate ”, recunoaște Eschliman în„ Munchies ”. „Există o mulțime de aditivi funcționali care sună înfricoșători, dar sunt excelenți. Nu ar trebui să ne facem griji dacă mergem la cumpărături și că suntem otrăviți. Dar dacă te uiți la exemplul de grăsimi parțial hidrogenate ... Nu s-au descurcat atât de bine ”.