Îndulcitorii nu sunt o alternativă atât de sănătoasă la zahărul Știința EL PA; S
O analiză științifică comandată de OMS nu găsește niciun beneficiu, în afară de o ușoară scădere în greutate
Indulcitorii neindulciti nu sunt mult mai buni decat zaharul sau cel putin nu exista dovezi pentru acest lucru. Este principala concluzie a unei revizuiri a ceea ce știință știința despre aceste substanțe. Raportul, comandat de Organizația Mondială a Sănătății (OMS), nu a găsit nicio dovadă semnificativă că acești compuși non-calorici (sau cu conținut scăzut de calorii) au efecte benefice asupra sănătății dincolo de slăbirea ușoară. Autorii studiului și alți experți amintesc că alimentele și apa neîndulcită sunt cei mai buni înlocuitori ai zahărului.
Demonizarea zahărului a mers mână în mână cu îndumnezeirea îndulcitorilor neindulciti. Zaharoza din prima a fost legată de obezitate, cariile dentare, diabetul de tip 2 și tulburările de ritm cardiac, printre alte boli. Prin urmare, autoritățile sanitare recomandă reducerea aportului lor, în special în rândul celor mai mici și specifice grupuri de risc. Retragerea zahărului a dat loc unei zeci de îndulcitori artificiali și naturali, precum zaharina, care în urmă cu câteva decenii era un medicament pentru diabetici, aspartam, acesulfam K sau stevia (extras din planta Stevia rebaudiana). Toate aceste substanțe sunt între 100 de ori (planta Luo Han Guo) și de 20.000 de ori mai dulce (avantajul, un nou îndulcitor de mare intensitate) decât zaharoza, conform datelor FDA din SUA. Majoritatea au zero sau foarte puține calorii.
Aceste două realități au însemnat că, în timp ce consumul de zahăr este redus, cel al îndulcitorilor neindulcite a crescut. În Statele Unite, de exemplu, numărul persoanelor care au trecut la acestea din urmă a crescut cu 54% de la începutul secolului. În cazul copiilor, procentul a crescut cu 200%. O cifră legată de băuturile răcoritoare. Cu toate acestea, nu există un consens între oamenii de știință și medicii cu privire la efectele pe termen lung ale acestor alternative de îndulcire a vieții.
Demonizarea zahărului a mers mână în mână cu îndumnezeirea îndulcitorilor neindulciti
OMS pregătește un ghid privind îndulcitorii neindulciti și, ca punct de plecare, a cerut unui grup de oameni de știință o stare de artă. Cercetătorii au urmărit publicațiile și studiile științifice care au analizat efectele asupra diferitelor aspecte ale sănătății tuturor acestor îndulcitori sau a unora dintre aceștia, fie comparându-le cu zahăr, fie cu substanțe placebo. Printre lucrări au fost incluse cele axate pe oameni sănătoși, adulți și copii, precum și pe cei cu o populație supraponderală. În total, au găsit 56 de investigații, iar rezultatele și concluziile lor tocmai au fost publicate în British Medical Journal.
„Nu există dovezi suficiente pentru a evalua definitiv beneficiile și, în special, posibilele efecte pe termen lung ale îndulcitorilor neindulcite”, spune cercetătorul de la Institutul pentru dovezi în medicină de la Universitatea din Freiburg (Germania) și autorul principal al studiului, Joerg J. Meerpohl. "Poate exista un efect mic asupra greutății pe termen scurt, dar nu avem date de înaltă calitate care să confirme acest lucru pe termen lung", adaugă el. Desigur, „nu avem dovezi consistente ale unor efecte negative notabile asupra sănătății”, completează el.