Îndulcitorii artificiali sunt substitutul ideal pentru zahăr
Zaharurile fac parte din compoziția diferitelor alimente prezente în natură, din care se obține produsul rafinat. Cea mai frecventă varietate este zaharoza, legată de autoritățile sanitare din ultimele decenii cu diverse probleme de sănătate precum probleme cardiovasculare, diabet, obezitate sau apariția cariilor dentare. Această alertă a dus la intrarea pe scena altor alternative, cum ar fi îndulcitorii artificiali. Dar care este cea mai bună alegere, potrivit experților?
Tipuri de zaharuri și îndulcitori
În primul rând, să clarificăm puțin contextul clasificând toate aceste elemente în două blocuri mari: caloric și non-caloric. În cadrul fiecăruia, există o subdiviziune între substanțele cu origine naturală și cele care sunt fabricate artificial. Structura, asigurată de specialiștii în endocrinologie și nutriție J. M. García-Almeida și J. García Alemán, ar fi următoarea:
Caloric
Natural:
Zaharuri: zaharoză, glucoză, dextroză, fructoză, lactoză, maltoză, galactoză, trehaloză și tagatoză.
Îndulcitori naturali: miere, sirop de arțar, zahăr de palmier și sirop de sorg.
Artificial:
Zaharuri modificate: sirop de porumb, caramel și zahăr inversat.
Alcooli de zahăr: sorbitol, xilitol, manitol, eritritol maltitol, izomaltuloză, lactitol și glicerol.
Fără caloric
Îndulcitori naturali fără calorii: stevia, taumatina, Luo Han Guo, pentadină, monelin.
Îndulcitori artificiali: aspartam, sucraloză, zaharină, neotam, acesulfam K, ciclamat.
Există un număr mare de soiuri de zaharuri și îndulcitori artificiali și naturali | Sursa: Pexels