Îndulcitorii artificiali ne pot împiedica să ne îngrășăm să fim informați
Îndulcitorii artificiali promit să vă satisfacă dinții dulci fără dezavantajul excesului de calorii și sunt din ce în ce mai folosiți în produse, de la băuturi răcoritoare pentru dietă și amestecuri de băuturi sub formă de praf la iaurt și produse de patiserie.
Dar dacă utilizarea acestuia poate preveni creșterea în greutate - o problemă cu care se luptă mulți oameni în timpul opririi coronavirusului - a fost mult timp o întrebare deschisă.
Acum unele studii dau răspunsuri.
Atunci când alimentele sunt „sărace în zahăr”, acestea sunt bogate în îndulcitori non-nutritivi.
Cercetătorii au descoperit că îndulcitorii artificiali pot fi utili ca instrument pentru a ajuta oamenii să-și înceapă obiceiurile de a consuma zahăr și că, pentru unii oameni, înlocuirea îndulcitorilor non-nutritivi cu zahărul poate ajuta la prevenirea creșterii în greutate.
Dar pot avea și efecte asupra hormonilor, glicemiei și a altor aspecte ale metabolismului despre care unii experți spun că sunt îngrijorători, avertizând împotriva consumului de rutină pe perioade lungi de timp.
„Ideea de care trebuie să scăpăm este că, având zero calorii, nu au efecte metabolice”, a declarat Marta Yanina Pepino, profesor asociat în departamentul de știință alimentară și nutriție umană de la Universitatea Illinois din Urbana-Champaign.
Datele noastre sugerează că sunt active din punct de vedere metabolic și, în funcție de cât de des sunt folosite, unele persoane pot vedea mai multe efecte decât altele.
Achiziționarea de alimente și băuturi care conțin înlocuitori de zahăr a crescut pe măsură ce consumatorii conștienți de sănătate își reduc aportul de zahăr.
Băuturile dietetice reprezintă cea mai mare sursă a acestor îndulcitori din dieta americană.
Printre cei mai populari înlocuitori ai zahărului se numără sucraloza, cunoscută și sub numele de Splenda, și aspartamul, care se găsește în Diet Coke, Diet Pepsi și în alte mii de alimente.
Stevia, un extract de plante fără calorii comercializat ca natural, este, de asemenea, utilizat pe scară largă în multe produse ca înlocuitor al zahărului.
Într-un raport publicat recent în Jurnalul Asociației Americane a Inimii, cercetătorii de la Children's Hospital Boston au studiat ce s-a întâmplat când băutorii de sodă au trecut la apă sau băuturi îndulcite artificial.
Cercetatorii au recrutat 203 de adulti care au consumat cel putin o bautura zaharata zilnic; doar unii dintre ei erau supraponderali.
Cercetătorii i-au împărțit în trei grupuri. Un grup a primit livrări de băuturi îndulcite artificial, cum ar fi Diet Coke și Diet Pepsi, și li s-a spus să înlocuiască băuturile lor obișnuite.
Un alt grup a primit transporturi de apă simplă și spumantă. Un al treilea grup, care servea drept control, și-a continuat modelul normal de consum al băuturilor zaharate.
După ce au urmărit grupurile timp de un an, cercetătorii nu au găsit nicio diferență globală în ceea ce privește creșterea în greutate sau alți markeri ai sănătății metabolice, cum ar fi modificări ale nivelului colesterolului sau al trigliceridelor.
Dar când s-au uitat în mod specific la persoanele care aveau niveluri ridicate de obezitate abdominală, rezultatele au fost surprinzătoare.
Persoanele care aveau mai multe grăsimi abdominale, un factor major de risc pentru bolile metabolice, au câștigat mult mai puțin greutate atunci când au trecut de la băuturile zaharoase la băuturile dietetice sau apa.
În acest grup, cei care au băut băuturi dietetice au câștigat aproximativ un kilogram în timpul studiului, în timp ce cei care au trecut la apă au pierdut aproximativ 250 de grame
Dar persoanele cu un nivel ridicat de grăsime abdominală care au continuat să bea băuturi cu zahăr au câștigat în medie 4,5 kilograme.
„Acesta este un efect mare, este semnificativ”, a spus dr. David Ludwig, autor al studiului și co-director al Centrului de Prevenire a Obezității Fundației New Balance de la Spitalul de Copii din Boston.