Îndulcitori siguri în cuptor Fărâmă pe masă
Blog de rețete de gătit naturale și ușoare. Și pentru a face pâine, multă pâine, în special grâu integral.
Finaluri fericite * ca în basme.
Pentru că sunt mulți oameni care sunt confundați cu utilizarea îndulcitorilor.
Pentru că nu există prea multe informații, iar ceea ce există este confuz, alarmist și bazat pe date uneori vechi, învechite sau incomplete [studii efectuate pe formulări vechi, studii care au fost contestate ...]
Fără a intra într-o dezbatere științifică despre care îndulcitorii sunt buni sau răi, ca în filmele șerifilor și bursucilor nebărbieriti, voi clarifica, cel puțin în ceea ce privește utilizarea lor de gătit, ce tipuri de îndulcitori [frecvent folosiți] acolo sunt și cum funcționează.
Căci dacă ajută pe cineva.
* [Fericit pentru diabetici, oameni buni, oameni care fac dietă, vaci blogosferice ca mine, etc, etc]
SFATURI GENERALE
…Din 190 ºC este mai bine să folosiți îndulcitori natural, întrucât cele artificiale încep să ardă lăsând un gust amar neplăcut.
Nici un îndulcitor nu ne va da textura zahărului. Ori de câte ori folosiți un îndulcitor cu volum redus [în special lichide] în cazul în care înlocuiți o ceașcă de zahăr cu o linguriță de îndulcitor, trebuie să compensezi volumul lipsă. Puteți folosi iaurt, piure de mere [sau piure de castane, cartof dulce ...], lapte sau rectificați cantitățile de lichide și făină.
… Piure de mere este foarte rapid și înlocuiește minunat de bine volumul de zahăr eliminat din rețete. O cană de piure este utilizată pentru fiecare cană de zahăr sau, în greutate, pentru fiecare 100 de grame de zahăr, se adaugă 125 de grame de mere. Pentru a-l prepara, pur și simplu curățați și tocați mărul și gătiți-l timp de 15 minute într-o cratiță sau aproximativ 8-10 minute în cuptorul cu microunde, acoperit. Zdrobește rezultatul și ai piureul tău.
… Îndulcitorii pot fi naturale sau artificiales. Bineînțeles că primii sunt mai „corecți politic” și îmi plac mai mult, dar sunt și mai scumpi. Opțiunea mea este să folosesc diferite tipuri de îndulcitor în funcție de cantitatea de zahăr și de tipul de preparat, dar acest lucru este pe gustul consumatorului.
…Pe mine personal Folosesc stevia, fructoză sau îndulcitor lichid, în funcție de rețetă. În general, stevia pentru îndulcirea cremelor și budincilor, fructoză pentru gemuri [datorită consistenței] și îndulcitori lichizi pentru biscuiți și prăjituri, deși zahărul din trestie întreg mi se pare o opțiune foarte bună, deși oarecum mai caloric, deoarece, în orice caz, nu Nici tu nu faci tort în fiecare zi ...