Îndulcitori și îndulcitori OCU

Cu ce vă îndulciți felurile de mâncare?

Pentru sănătatea noastră, idealul ar fi ca palatul nostru să devină mai puțin dulce, dar aceasta este o sarcină educațională pe termen lung. Între timp, să învățăm să ne ocupăm de îndulcitorii pe care îi avem la îndemână: cunoașterea lor ne va ajuta să alegem cu înțelepciune pe care să-i folosim. Mulți sunt aditivi și trebuie să fii atent cu „efectul sumă”.

Miere a fost prima substanță dulce folosită de om în urmă cu mii de ani. Zaharină, Primul îndulcitor sintetic, este și el vechi: a fost descoperit în 1879. De atunci, noile produse nu au încetat să apară pentru a îndulci.

Nimeni nu devine amar de o bomboană. sau daca?

În prezent, utilizarea îndulcitorilor este foarte frecventă în dieta noastră. Au câștigat teren în ceea ce privește zahărul, profitând mai presus de toate halo produs nociv că acest lucru a dobândit atunci când este asociat cu obezitatea și bolile cardiovasculare. cu toate acestea, adevărata problemă nu este consumul de zahăr, ci abuzul acestuia.

exista trei grupe mari de produse de îndulcire:

Zaharuri naturale
Polioli
Îndulcitori intensivi

1. Zaharuri tradiționale sau naturale

Zaharoza este zahărul obișnuit. În aceeași grupă se numără fructoza, lactoza, maltodextrina (care este utilizată în băuturile sportive), precum și mierea sau melasa, siropurile de porumb, Agave sau arțarul, printre altele.

Avantaj:

Oferă dulceață și sunt buni conservanți.

Dezavantaje:

Sunt foarte calorice: 4 kcal/g în cazul zahărului și fructozei și 3 kcal/g în cazul mierii.
A provoca cavități.

Organizația Mondială a Sănătății recomandă să nu depășească 50 g pe zi.

2. Polialcoholi sau „zaharuri alcoolice”

Sunt de origine naturală și sunt prezente în diferite legume și fructe, cum ar fi mere, pere sau prune, printre altele. Aportul lor caloric este mic și în doze mari pot avea un efect laxativ. În acest grup sunt sorbitol, manitol, izomaltitol, maltitol, lactitol, xilitol și eritritol.