Indicele Gluc; maimuță ce; este și c; cum te ajută
Actualizat la 25 aprilie 2018 16:53
Evitarea vârfurilor de glucoză nu numai că vă permite să obțineți o doză mai bună de energie, ci ajută și la prevenirea diabetului, dar a fi ghidat de indicele glicemic nu este suficient. Primul lucru este să alegi alimente sănătoase.
Trebuie să te uiți la indicele glicemic al alimentelor? Beneficiază numai persoanele cu diabet? Este o dietă fără alimente cu indice glicemic ridicat mai sănătoasă?
Mi-aș dori ca nutriția să fie atât de simplă încât să îți permită să răspunzi „da” sau „nu” la aceste întrebări. Este de fapt mult mai complex și depinde de multe variabile, Dar, înainte de a intra în subiect, să începem de la început.
Indicele glicemic și încărcarea glicemică: ce mizerie!
Indicele glicemic (IG) este un parametru care măsurați cât de repede și cât de mult glucidele dintr-un aliment pătrund în sânge sub formă de glucoză. Și este comparat cu rezultatul care ar fi obținut prin ingerarea aceleiași cantități de glucoză pură, căreia îi dăm o valoare de 100.
Astfel, dacă un aliment are un IG de 30, înseamnă că crește glicemia cu 70% mai puțin decât aceeași cantitate de glucoză.
Când este indicele glicemic ridicat sau scăzut
Pe internet există o mulțime de tabele de alimente evaluate în funcție de IG, dar dacă doriți să aveți aceste informații, mai bine apelați la o sursă de încredere, cum ar fi tabelele de la Harvard.
În general, considerăm că alimentele au indice glicemic scăzut, mediu sau ridicat când se încadrează în aceste intervale:
- IG ridicat: între 70 și 100
- IG mediu: între 40-55 și 70
- IG scăzut: sub 40-55 (în funcție de sursa pe care o consultăm ne spune 40 sau ne spune 55).
Indicele glicemic: Ce fructe au cel mai mare?
Dar este relativ: uitați-vă și la sarcina glicemică
Pe lângă IG, este important să cunoaștem un alt concept: sarcina glicemică (GL).
CG Se obține prin înmulțirea GI cu carbohidrații prezenți într-o cantitate specifică de alimente.
Că noi servește pentru a pune GI în perspectivă, deși să-l înțelegeți nimic mai bun decât un exemplu.
Să luăm un aliment cu un indice glicemic ridicat așa cum ar putea fi un cartof fiert (82). Atunci când evaluăm încărcarea glicemică și vedem cantitatea de carbohidrați pe care o are, vedem că sarcina glicemică a unei porții de 150 de grame rămâne la 21.
Paste, orez și cartofi: trucul pentru a-i face mai sănătoși și mai ușori
Aceeași ni se întâmplă cu diverse fructe: chiar dacă sunt fructe cu un indice glicemic ridicat, cantitatea de carbohidrați pe care o conțin pe porție este mică și asta face ca sarcina ta glicemică să fie de râs.
Este cazul pepenelui, cu un IG ridicat (72) și totuși un GL de 4 pentru o porție de 120 de grame.
Are sens alegerea alimentelor pe baza indicelui glicemic?
Nu ar trebui să fie principalul criteriu sau definirea alegerii alimentelor. Indicele glicemic nu ne indică cât de sănătos este sau nu un aliment, motiv pentru care ar trebui să ne ghidăm atunci când ne alegem mâncarea.