Indicații privind manipularea alimentelor Separați crudele de cele fierte sau mențineți-le corespunzător

indicații
A avea alimente sigure la îndemână nu este dificil, deoarece în industria alimentară trec prin controale stricte de securitate. Nu este nevoie să vă temeți pentru siguranța sa. Cu toate acestea, problemele pot apărea acasă din cauza erorilor de manipulare și din lipsa unor cunoștințe de bază care să garanteze siguranța în bucătărie. Aspecte precum temperatura de depozitare sau metodele de gătit sunt esențiale pentru a reduce la minimum o bună parte a riscurilor alimentare.

Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) recunoaște securitatea alimentară atunci când toți oamenii au, în orice moment, acces la alimente sigure care să le satisfacă nevoile. Deoarece în Uniunea Europeană, ca și în restul țărilor dezvoltate, disponibilitatea alimentelor este continuă, acest concept se referă la posibile probleme de igienă și siguranță. Separarea alimentelor crude de alimentele gătite, prepararea corectă a acestora sau menținerea unei temperaturi adecvate de depozitare în orice moment sunt piloni de bază pentru a garanta siguranța în bucătăria domestică. Majoritatea intoxicațiilor alimentare își are originea în manipularea necorespunzătoare la domiciliu.

Data: 14 decembrie 2009 Sursa: Consumer.es

Gătit și temperaturi

Gătirea corectă a alimentelor este o garanție a siguranței, deoarece eventualii agenți patogeni sunt complet eliminați. În alimente precum carnea tocată, bucățile mari sau păsările de curte întregi, asigurați-vă că interiorul atinge temperatura corectă. În cazul lichidelor, cum ar fi tocanele sau supele, acestea trebuie încălzite la cel puțin 70 ° C. Culoarea mâncării indică dacă este gătită.

La temperaturi sub 5 ° C sau peste 55 ° C, microorganismele au dificultăți în creștere

Unul dintre aspectele care trebuie luate în considerare mai mult este gătitul cu cuptorul cu microunde, deoarece, uneori, mâncarea este gătită inegal și există părți mai reci, unde agenții patogeni pot supraviețui. Scopul este de a asigura o căldură uniformă.

Temperatura este un alt factor principal în siguranța alimentelor, nu numai atunci când vine vorba de gătit. Agenții patogeni se înmulțesc rapid la temperatura camerei, prin urmare alimentele gătite nu trebuie ținute la frigider mai mult de două ore. De asemenea, nu este recomandabil să le lăsați înăuntru mult timp. Cel mult, vor fi păstrate timp de trei zile. Produsele gata consumate trebuie să rămână la o temperatură minimă de 60 ° C înainte de a fi servite, deoarece astfel proliferarea bacteriană se oprește considerabil.