Indicații naționale pentru cafeneaua școlară Asociația extracurriculară Arco Iris
"INDICAȚII NAȚIONALE PENTRU CANTINA SCOLII"
ROLURI SI RESPONSABILITATI
La ŞCOALĂ concurează:
- Alegerea tipului de serviciu pe care intenționați să îl oferiți.
- Investiții și planificarea resurselor.
- Elaborarea regulilor atât pentru managementul direct în economie, cât și în cazul atribuirii externe și, în orice caz, pentru fiecare tip de management planificat.
- Controlul general asupra serviciului, în special în cazul serviciului către terți.
- Monitorizarea bunei performanțe a sălii de mese, atât în cazul gestionării directe, cât și indirecte, cu controale care vizează:
- Calitatea produsului alimentar și a felului de mâncare finit.
- Respect pentru rații.
- Bună organizare și gestionare a serviciului.
- acceptarea alimentelor
Pentru MANAGER DE SERVICII concurează în special:
- Furnizarea serviciului în conformitate cu legislația actuală și angajamentele contractuale.
- Oferta de produse alimentare în logica unui sistem de calitate.
- Pregătirea/actualizarea constantă a personalului implicat în serviciul de cantină școlară.
Activitatea NUTRITIONIST este exprimat în:
- Supravegherea caracteristicilor igienico-nutriționale ale meselor, inclusiv evaluarea tabelelor dietetice adoptate.
- Activități de supraveghere și control în conformitate cu reglementările în vigoare.
- Controale (inspecții, verificări, audituri) bazate pe criterii de clasificare a riscurilor care iau în considerare diverse elemente, precum: caracteristicile realității producției, caracteristicile produsului și igiena producției, instruirea în sănătate a lucrătorilor, sistemul de autocontrol (formal integritate, grad de aplicare și adecvare, date istorice, neconformități anterioare) etc.
- Revizuirea meniului lunar și calcularea aportului caloric.
- Pregătirea meniurilor pentru diete speciale.
- Propune cursuri de instruire pentru personalul școlii.