Încercați fucusul - La Opinion de A Coruña
Știri salvate în profilul dvs.
Evoluția societății ajunge și la gastronomie, iar anumite produse care anterior erau disprețuite ca alimente, au început să aibă un loc în bucatele celor mai buni restauratori. Se întâmplă cu glacé brown, fabricat într-o companie din Galicia și foarte apreciat pe piețele internaționale, și același lucru începe să se întâmple și cu consumul de alge, pe care, când le cunoașteți, vă veți înscrie.
Cazul fucusului este special, deoarece este utilizat pe scară largă în medicina pe bază de plante și puteți profita de beneficiile sale chiar dacă nu aveți chef să îl consumați. Este o algă de talu maroniu-verzuie, care este abundentă în zonele intertidale din Galicia, fiind colectată primăvara și vara la mareea joasă. Odată colectate, acestea sunt lăsate să se usuce la soare până când sunt procesate și controlate pentru a determina conținutul lor de metaloizi și metale grele, potențial toxice pentru oameni.
Denumirea fuco sau fucus cuprinde talii uscați ai diferitelor specii de alge brune, în principal fucus vesiculosus și fucus serratus. În fitoterapie, talul este interesant, unde sunt concentrate componentele chimice active farmacologic, printre care se disting algin și alginate (mucilagiu), iod, vitamine și oligoelemente.
Deși nu există prea multe studii științifice dovedite, li se atribuie numeroase proprietăți:
-Alginatele formează geluri vâscoase care reduc aciditatea și protejează mucoasa gastrică, reducând refluxul esofagian și beneficiind pacienții cu arsuri la stomac și tulburări digestive.
-Iodul la doze fiziologice stimulează tiroida, interesant atât pentru controlul supraponderal, cât și în patologiile tiroidiene. Concentrația trebuie reglată și controlată.
În Spania utilizarea sa este autorizată în stări de oboseală și astenie și ca adjuvant în dietele de control al greutății datorită conținutului său în mucilagii care reduc pofta de mâncare și au un efect laxativ. Se vinde în capsule, infuzii, sirop, extract fluid etc. Poate fi ingerat sau aplicat extern sub formă de tencuieli.