În viitor, mâncarea va fi privită ca medicament ”- La Silla Vacía
Nu este ușor să ne gândim la acest moment pandemic în viitor. Și mai puțin în viitor din ceea ce mâncăm. Cu toate acestea, modul în care sunt produse, distribuite și consumate alimentele se va schimba foarte mult în următorii ani.
Ca parte a podcastului nostru El Futuro del Futuro, La Silla a intervievat-o pe María Elena Varas, directorul Alianței pentru acțiunea alimentară a Forumului Economic Mondial, care a cercetat și a lucrat la modul de îmbunătățire a sistemelor alimentare pentru a le face mai eficiente, mai sănătoase, și mai prietenos cu mediul.
Acestea sunt reflecțiile sale:
Scaunul gol: Aș dori să ne explicați care este situația actuală a sistemelor alimentare și ce se va întâmpla dacă vom continua cu inerția pe care o aducem înainte de a începe această conversație vorbind despre cum ne vom hrăni în 10 ani.
Maria Elena Varas: Avem o provocare. Până în 2050 va trebui să hrănim 9,5 miliarde de oameni pe această planetă și mai multe studii au indicat că, atâta timp cât vom continua să producem cu această viteză și, în acest fel, va exista un efect foarte negativ asupra mediului.
Dar, în plus, nu vom putea hrăni toți acei oameni într-un mod nutritiv și sănătos.
Prin urmare, iată o viziune, o împingere și o întreagă agendă pentru a putea schimba modul în care producem aceste alimente, modul în care sunt distribuite și modul de împuternicire a consumatorilor, astfel încât să poată lua decizii mai bune cu privire la cererea de alimente.
Scaunul gol: Având în vedere aceste tendințe, cum s-ar putea schimba producția de alimente în viitor?
Maria Elena Varas: Producția nu poate fi privită într-un mod fragmentat, fără a o asocia cu cererea. De aceea, ne uităm aici la sisteme de producție care sunt mai prietenoase cu mediul; care generează mai puține emisii de carbon, care nu distrug solurile pentru a putea fi utilizate din nou, care au o utilizare durabilă a apei.
De asemenea, o producție care este aliniată la schimbările climatice, deoarece cu schimbările de temperatură și șocurile externe care există în termeni climatici, există o presiune mare pentru acest tip de alimente.
Scaunul gol: Vom avea mai multe culturi hidroponice sau mai multe culturi organice?
Maria Elena Varas: Există o tendință, pe de o parte, de a utiliza mai bine inputurile, cum ar fi îngrășămintele, de exemplu, care afectează mai puțin utilizarea terenului și poluarea apei.
Pe de altă parte, sistemele productive care utilizează mai bine terenul în ceea ce privește neîncurajarea defrișărilor.
Există inițiative în Columbia care sunt interesante, din această perspectivă, și care abordează mai precis producția de animale acolo, de exemplu. Se schimbă puțin în funcție de tipul de cultură și de aria geografică.
Scaunul gol: Asta înseamnă că țăranii viitorului vor fi mai tehnologici?
Maria Elena Varas: Absolut. Ideea ar fi aceea de a împuternici fermierii mici și mijlocii să adopte diferite tehnologii și inovații care să le permită să producă într-un mod mai eficient și, de asemenea, mai ecologic. Acest lucru, în rest, este complet legat de utilizarea solurilor pe care le au ele însele.
Scaunul gol: Există cineva care face asta chiar acum?
Maria Elena Varas: Avem exemple din Asia, India, unele în Africa, și în America Latină, unde au fost folosite drone, noi tehnologii informatice, blockchain. Cred că acesta este viitorul.
Dar marea întrebare este: cum putem sprijini crearea unui mediu financiar favorabil pentru ca fermierii să adopte aceste tehnologii? Pentru că știm că tehnologiile există și există, dar problema este finanțarea. Deci, cum să generăm o schimbare și o transformare pentru a putea finanța adoptarea acestor tehnologii? Și acesta este un punct minunat în care lucrăm.
Scaunul gol: Și dvs. acordați o mare valoare consumatorilor în această transformare a sistemelor alimentare.
Maria Elena Varas: Consumatorii joacă un rol fundamental în ceea ce privește cererea lor de alimente. Se generează un efect către câmp, în ceea ce privește ceea ce este produs. Și există diferite probleme de abordat.
Una este o chestiune de comunicare și recunoaștere a valorii pe care alimentele o au asupra sănătății persoanei. Abilitatea de a rezolva, de exemplu, problema obezității și problema celor care nu au suficientă hrană. Aceasta este o problemă fundamentală.
Cealaltă problemă este împuternicirea consumatorilor, astfel încât să poată ști de unde provin produsele lor. Și, prin urmare, că deciziile pe care le iau sunt informate din perspectiva nutriției, dar și din perspectiva mediului.
Adică, produsele mele provin din zone în care nu s-a făcut defrișarea, că produsele mele sunt sănătoase, că nu sunt contaminate.
Pentru care ne întoarcem și la subiectul tehnologiei. Unde putem folosi trasabilitatea și diferite tehnologii pentru a putea face acest lucru, pentru a face aceste schimbări și pentru a putea informa consumatorii?
Scaunul gol: Vă imaginați că consumatorul viitorului înainte de a mânca un măr se va uita la o ștampilă care le spune originea acelui măr, dacă îi tratează bine pe muncitori, dacă defrișează sau nu defrișează în acea zonă?